Syyskuun ruokahaaste

Elokuussa valmistettiin kalaa, kesällä grillattiin ja toukokuussa ruokaan piti käyttää Reilun kaupan raaka-ainetta. Huhtikuussa pakollinen ainesosa oli vuohenjuusto ja maaliskuussa porkkana. Tiettävästi ensimmäisen ruokahaasteen ainesosa oli punasipuli. Mikä sopisi tämän haastelistan jatkoksi?

Päätin nyt vähän irroitella. Valitsin syyskuun ruokahaasteeksi teeman, joka sopii alkusyksyn kylmeneviin iltoihin. Tien miehen sydämeen sanotaan vievän vatsan kautta. Taitaa päteä myös naisiin. Syyskuun ruokahaasteena onkin rakkausruoka. Vertailun helpottamiseksi kilpailu on rajoitettu pääruokiin. Muuten aiheen tulkinta ja käsittely on vapaa.

Rakkausruoka ei ole pelkkää shamppanjaa ja mansikoita. Rakkausruoka kutkuttaa aisteja, muttei pursua yli. Millä aikoinaan hurmasit nykyisen puolisosi? Millä olet itse tullut hurmatuksi? Mikä saa nykyään jalat alta?

Halutessaan vauhtia voi myös hakea raaka-aineista, joihin liitetään lempeä nostattavia vaikutuksia. Esimerkiksi avokadoa, parsaa, banaania, suklaata, viikunaa, retiisiä ja vaniljan sekä mantelin aromeita on kuulemma käytetty tähän tarkoitukseen.

Osallistuminen

Haasteeseen voivat osallistua kaikki blogia pitävät henkilöt. Osallistua voi vain yhdellä ruoalla per blogi. Jos haasteruoan resepti ei ole postaajan oma viritelmä, on postauksessa kohteliasta ilmoittaa ohjeen alkuperä.

Haasteruoka tulee postata 1.-22.9.2007 välisenä aikana. Ruoan valmistukseen käytettyä aikaa on siis hieman lyhennetty ja vastaavasti äänestysaikaa pidennetty.

Haasteeseen osallistutaan ilmoittamalla haastepostauksen URL joko tämän postauksen kommenttiosioon tai sähköpostitse osoitteeseen suuauki [at] gmail.com. Ilmoittautuminen päättyy lauantaina 22.9.2007 puoliltaöin, jolloin haastepostausten osoitteiden on oltava tiedossani.

Äänestys

Haasteeseen määräaikaan mennessä ilmoitetut postaukset julkistetaan sunnuntaina 23.9.2007, jolloin alkaa myös äänestys. Äänestystapa ilmoitetaan haastepostausten julkistamisen yhteydessä.

Äänestysaika päättyy lauantaina 29.9.2007 puoliltaöin. Syyskuun ruokahaasteen järjestäjänä jäävään itseni ulos sekä kilpailusta että varsinaisesta äänestyksestä. Jos äänestysajan päättyessä useammalla postauksella on yhtä korkea äänimäärä, valitsen minä voittajan näiden postausten joukosta.

Voittaja julkistetaan sunnuntaina 30.9.2007.

Lokakuun ruokahaaste

Syyskuun 2007 ruokahaasteen voittaja järjestää lokakuun 2007 ruokahaasteen. Aiheen valinta, aikataulu, äänestystapa ja säännöt ovat hänen päätettävissään.

Voitosta hämmentyneenä

Äärimmäisen tiukan kilpailun päätteeksi jopa arpaonni suosi! Voitto vähän hämmensi, muutkin reseptit olivat niin loistavia.

Kiitokset haasteen järjestäjälle, kaikille äänestäneille ja muille osallistujille!

Syyskuun ruokahaasteen suunnittelu on jo lähtenyt käyntiin täyttä häkää... stay tuned!

Paistettu muna, aurinkokuivattu tomaatti ja punapesto

Punainen pesto säilyy kaapissa vain pari päivää. Lohesta jäi yli puoli purkkia, joka lorahti paistettun munan sekaan. Punapesto tuntui kärähtävän helposti.

Paistettu muna, aurinkokuivattu tomaatti ja punapesto
3 kananmunaa
pari kynttä valkosipulia
kesäkurpitsaa pienehköinä palasina
punasipulin suikaleita
vajaa puoli purkkia punaista pestoa
punaista chiliä
muutama kokonainen aurinkokuivattu tomaatti
tuoretta korianteria





Muistakaahan, että tänään on vika päivä äänestää!

Rigatoni positano vegetariana

Tämä pasta on peräisin Buca Di Bepposta, joka on yksi Piilaakson mukavimmista ravintoloista. Vaikka Buca onkin italialaisravintoloiden ketju, tunnelma on rennonletkeä ja tarjoilijat mukavia. Tänne mennään tietysti isolla seurueella, jaetaan annokset valtavista kulhoista, ruokajuomana isoja kannuja chiantia.

Alkuperäisessä reseptissä on kanan rintafilettä. Tässä kasvisversiossa se on jätetty pois. Reseptiä on muutenkin vähän tuunattu vuosien varrella.

Rigatoni positano vegetariana
yksi isohko itketetty munakoiso
penne-pastaa (kuvassa kuitupitoista)
paketti mozzarellaa siivuina
4 kynttä valkosipulia
loraus punaviiniä
kaksi tölkkiä tomaattimurskaa
tuoretta jauhettua pippuria
tuoretta jauhettua merisuolaa
reilusti tuoretta basilikaa
chilirouhetta

Keitetään pasta ohjeiden mukaan. Munakoiso pilkotaan suupalan kokoisiksi suikaleiksi ja paistetaan pannulla lähes pehmeäksi. Loppuvaiheessa lisätään joukkoon ohueksi suikaloitu valkosipuli ja muut mausteet.

Jätä osa basilikasta loppusilaukseen. Tässä vaiheessa pitää olla tarkkana, ettei valkosipuli pääse käryämään. Suolan kanssa kannattaa olla tarkkana. Jos sitä on pastan keitinvedessä riittävästi ja munakoisot on itketetty oikein kunnolla, ei suolaa ehkä tarvita lainkaan.

Kun valkosipuli on vähän pehmennyt, lisätään päälle tomaattimurska ja punaviini ja kiehautetaan kastike. Pasta heitetään kastikkeen sekaan. Juuri ennen tarjoilua lisätään ympäri kastiketta tasaisesti mozzarellaviipaleita ja basilikaa ja sekoitetaan kevyesti. Annosta voi koristella basilikalla.

(Lähde: Buca Di Beppo)

Munakoison itkettäminen

Yleensä en jaksa itkettää munakoisoja eli houkutella niiden kitkerää nestettä pois suolalla. Joidenkin lähteiden nykyään myynnissä olevista munakoisoista onkin jalostettu kitkeryys pois.

Olen kuitenkin ollut huomaavinani, että munakoisoista tulee paistaessa pehmeämpiä jos ne on ensin itketetty. Joihinkin resepteihin nihkeä suutuntuma ei vaan sovi.

Porkkana-kesäkurpitsa-pasta

Tässä uusi nopea ja maukas pasta. Ystäväni Dado väitti joskus ettei muista koko reseptiä. Itse uskon vakaasti sen olevan peräisin häneltä. Näin se muisti toimii omituisesti.

Porkkana-kesäkurpitsa-pasta
öljyä paistamiseen
5 porkkanaa
1 kesäkurpitsa
1 GoGreen Ruokaa tai kermaa
2 kynttä valkosipulia
chilirouhetta
suolaa
pippuria
tagliatellea

Suikaloidaan porkkanat ja kesäkurpitsa. Kuullotetaan porkkanoita liedellä. Kun porkkanat ovat jo vähän pehmenneet, lisätään kesäkurpitsa ja valkosipuli. Perään mausteet ja soijakerma (tai kerma) ja annetaan vetäytyä hetki. Lopuksi lisätään sekaan tagliatellet ja sekoitetaan. Tässä reseptissä niksi on ajoittaa porkkanat pehmeiksi mutta hieman rapeiksi silti tekemättä kesäkurpitsasta löllöä. Suolaa tulee myös melkein väkisin laitettua liian vähän.

Hunajabataatti

Hunajaa, bataattia, timjamia, suolaa, pippuria ja uunia.

Lohirulla chilillä ja punaisella pestolla

Kuten Pastanjauhajat totesivat, elokuu on kalakuu. Teema siis jatkuu. Tänään tuli syötyä tällaista äärimmäisen helppoa lohiruokaa.

Lohirulla
500 g lohta
purkki punaista pestoa
chilirouhetta

Lämmitä uuni 225 asteeseen. Poista ruodot ja siivuta lohi. Hyvässä kaupassa kalan saa valmiiksi siivutettuna tiskiltä. Sekoita kulhoon pestoa ja chilirouhetta. Rouhetta saa laittaa yllättävän paljon että maku säilyy. Sivele chilipestoa jokaisen siivun toiselle puolelle ja kääri siivu rullalle.

Asettele valmiit rullat uuninkestävään astiaan. Rullat säilyvät muheampina kun ne ovat pystyssä. Kätevintä on jos johon rullat mahtuvat astiaan juuri ja juuri vierekkäin. Ihan hyviä niistä on kyllä tullut vaakatasossakin.

Ruoka on tietysti maidoton vain jos pestokin on.

(Lähde: Siljan äiti)

Fattoush

Ystävä löysi joulun alla kirjan Libanonin makuja ja ostin sen heti itselleni. En omista montaakaan keittokirjaa. Toinen kirjoittajista on Farougen ravintoloitsija.

Innostuin libanonilaistyyppisestä ruuasta niin paljon, että kokkasin siitä kokonaisen jouluaterian perheelleni — olin kutsunut vanhemmat ja sisarukset ensimmäisen kerran omaan kotiini. Kirja meni myös pukinkonttiin siskolle ja veljelle. Keittokirjan valokuvat ovat hyviä, ruoka näyttää herkulliselta ja myös maistuu siltä. Kirjan kuvien tyyli on lähellä omia ruokaotoksiani.

Tämä kirpeä salaatti on ollut toinen tämän kesän piknikien kestosuosikki.

Fattoush
4 tomaattia
kurkun puolikas
1 ruukku romanosalaattia
pari tuoretta sipulia varsineen
puolikas granaattiomena
6 retiisiä
pari paprikaa (mielellään eri värisiä)
puoli ruukkua villirucolaa
pita-leipää

Kastike
puoli nippua persiljaa pilkottuna
1 sitruunan mehu
7 rkl oliiviöljyä
2 tl sumakia
2 kynttä valkosipulia hienonnettuna
suolaa
omenaviinietikkaa

Pilko ainekset astiaan. Fattoushissa vihannespalaset ovat ovat hieman isompia kuin tabboulehissa jossa ne ovat pieniä.

Granaattiomenan siementen poistaminen on hidasta, työlästä ja sotkuista. Itse irroitin granaattiomenan siemeniä haarukalla tiskialtaassa olevaan lävikköön. Sen jälkeen siivosin siemenistä irti väliaineet.

Laita kastikainekset vaikka pieneen lasiin ja sekoita hyvin. Sekoita ainekset salaatin sekaan. Leipä paloitellaan ja heitetään salaatin sekaan. Voit myös käyttää krutonkeja. Itse olen viime aikoina jättänyt leivän pois.

Salaatti on vähän hapan eikä oikein säily yön yli syötävänä.





Sumak (englanniksi sumac) on kuivatuista marjoista tehty jauhe. Löysin sumakia Hämeentien etnokaupasta jossain Vii voanin lähistöllä.

(Lähde: Libanonin makuja)

Paistettu halloumi ja kapriskastike

Halloumi on hauska juusto. Se säilyttää muotonsa paistettaessa ja grillattaessa. Siitä voi tehdä jopa jälkiruokaa. Tätä versiota olen tainnut tehdä jokaiselle kesän piknikille. Nopeaa valmistaa ja herkullista. Kannattaa tarjoilla lämpimänä. Tietenkin aika rasvaista.

neljälle hengelle

Paistettu halloumi
2 pakettia halloumia
jauhoja
cayenne-pippuria


Kastike
sitruunan mehu
1 tl dijon-sinappia
1 kynsi valkosipulia pieneksi silputtuna
10 kaprista ja 1 tl nestettä
1 rkl valkoviinietikkaa
kourallinen tuoretta korianteria pilkottuna
kourallinen tuoretta persiljaa pilkottuna


Sekoita lautasella jauhoihin cayenne-pippuria. Itse laitan cayennea reilulla kädellä. Kirpeä kastike ja tulinen halloumi sopivat tosi hyvin yhteen. Seos on lievästi punaiseen vivahtava. Alkuperäisen ohjeen mukaan cayennea laitetaan aika vähän. Silloin cayennea ei käytännössä erota jauhon seasta. Leivitä halloumipalat vetelemällä niitä edestakaisin jauhossa.

Paista halloumit kuumalla pannulla (levyn asento 4) öljyssä. Ainoa vaikea osa reseptissä on mitoittaa öljy oikein. Liikaa öljyä ja leivite menee mössöksi. Liian vähän öljyä ja pinnasta ei tule kauniin ruskea. Halloumien ei siis pidä lillua
öljyssä.

Kastike valmistetaan sekoittamalla kastikkeen ainekset hyvin keskenään.

(Lähde: Accidental Vegetarian)

Pasta bolognese

Benrope heitti haasteen: herkullinen kuva jauhelihakastikkeesta. En syö jauhelihaa, joten otin erivapauden käyttää soijarouhetta. Se kyllä näyttää ihan jauhelihalta. Hurjimmatkaan lihansyöjäystäväni eivät kykene erottamaan sitä myöskään maun perusteella.

Sain lihaversion reseptin 15 vuotta sitten ystävältäni Dadolta. Se on vuosien varrella muuttunut hyvin vähän. Avain on soijarouheen liottaminen punaviinissä ja kastikkeen hauduttaminen.

  


Aineet

4 kynttä valkosipulia
1 sipuli
3 porkkanaa
2 purkkia tomaattimurskaa
1 purkki tomaattipyreetä
mustapippuria
oreganoa
basilikaa
1-2 punaista chiliä
1 dl tummaa soijarouhetta
2 dl punaviiniä
neljäsosa kasvisliemikuutiosta
loraus kuumaa vettä
soijakastiketta
spagettia
(tuoretta basilikaa koristeluun)


Pilko sipuli ja porkkana pieniksi kuutioiksi ja siivuta valkosipuli. Kuullota hetki sipulia ja valkosipulia. Lisää porkkanat. Kun seos on vähän pehmennyt, tyhjennä pannu lautaselle.

Liota kasvisliemikuutio pieneen määrään kuumaa vettä ja kaada seos pannulle. Kaada päälle soijarouhe ja punaviini. Mausta lientä todella reilulla kädellä. Tarvitaan paljon chiliä, pippuria, oreganoa ja basilikaa ja suolaa. Soijakastike sopii hyvin soijarouheen suolaamiseen.





Keittele keskilämmöllä pikkuhiljaa välillä sekoittaen kunnes neste katoaa kokonaan pois. Tarkista loppuvaiheessa maku. Tässä vaiheessa soijarouheen pistävän maun pitää olla peittynyt mausteiden taakse. Seos maistuu sellaisenaan hyvältä.

Lisää porkkana-sipuli-seos. Sekoita ja paista hetki öljyssä. Lisää tomaattimurska ja tomaattipyree. Anna hautua mahdollisimman pitkään, vähintään vartti.

Keitä spagetti runsaassa runsaasti suolatussa ja öljytyssä vedessä. Öljy ehkäisee kuohaa. Suola ehkäisee spagetin omaa suolaa liukenemasta keitinveteen. Kaada spagetti lävikköön ja lirauta päälle oliiviöljyä.

Vihreä vihannescurry thaimaalaisittain

Tästä ruokalajista alkoi syventymiseni kokkaukseen. Olin palaamassa työkomennukselta Piilaaksosta Suomeen. Tiesin jääväni kaipaamaan lempilounaspaikkani vihreää curryä. Päätin opetella tekemään sitä itse. Onnekseni löysin Kasman thai-sivut. Kasma pitää kokkauskursseja kotikeittiössään. Kursseille on vuoden jono. Koska lähtöön oli vajaa kuukausi, opettelin thai-kokkauksen alkeet webisivuilta.

pakastettuja kaffir-limetin lehtiä


Opin harjoituksen avulla käyttämään omaa makuaistiani maun tasapainottamiseen. Opin tunnistamaan vihreän curryn ainesosat ja parhaat brändit. Opin pian, kuinka ainesosien laatu vaikuttaa lopputulokseen. Ette varmaan haluneet tietää, mutta thai-kalastike valmistetaan säilyttämällä tuoretta kalaa (mm. anjovista) auringonvalossa parisen viikkoa. Jos valmistuksessa ei tä tuoretta kalaa, kastikkeeseen tulee mädäntynyt maku. Pisarakin huonoa kalakastiketta pilaaa koko ruuan. Metsästin golden boy -kalakastiketta viidestä thai-kaupasta Piilaakson alueella! Hyvää jasmiini-riisiäkin kasvaa vain tietyllä alueella thaimaassa.




thai-basilika


Opin myös valmistamaan hernemunakoisot. Hernemunakoisot ovat hyvin voimakkaan makuisia. Ne pitää valmistaa kypsäksi, jotta aromit vapautuvat kastikkeeseen. Useissa suomalaisissa thai-uokapaikoissa ruoka valmistetaan liian nopeasti ja hernemunakoisot maistuvat kitkeriltä. Jos on kiire, kannattaa jättää hernemunakoisot mieluummin kokonaan pois. Thai-munakoisoissa on samantyyppinen aromi miedommassa muodossa. Suomalaisissa thai-ravintoloissa on usein säästetty korvaamalla osa thai-munakoisoista tavallisella munakoisoilla. Vastaavasti kastipohjaa haudutellaan pidempään.




palmusokeri


Suomeen palattuani tuli eteen thai-ruokakaupan etsintä. Löysin lopulta Yrjönkadun thai-kauppaan, josta löytyivät kaikki Kasman lempibrändit. Yleensä siellä oli myös tuoreita vihanneksia ja tuoretta vihreää curryä. Olin vakioasiakas useamman vuoden. Surukseni huomasin tämän vuoden kesällä kaupan pistäneen lapun luukulle.



kalakastike


Kun kävin Vii Voanissa muutama viikko sitten etsimässä nigellansiemeniä, huomasin samalla siellä myös kattavan tuoreiden thai-vihannesten valikoiman. Thai-basilika löytyi ruukkuyrttinä Stockmannilta. Sieltä löytyy myös kuivattuja kaffir-limetin lehtiä jos tuoreet ovat päässeet Vii Voanista loppumaan. Omani olen pakastanut tuoreena.

Valmista ruoka hyvistä ainesosista. Esimerkiksi monet halvat kookosmaidot on jatkettu vedellä. Hyvään kookosmaitoon kasaantuu kermaa pinnalle sen seisoessa säilytyksessä.




thai-munakoiso


Ainekset
muutama ruokalusikallinen vihreää curryä
tölkki hyvää kookosmaitoa (älä sekoita)
1 paketti thai-munakoisoja
muutama terttu hernemunakoisoja tai pakasteherneitä
4 porkkanaa
1 vihreä paprika
2 kaffir-limetin lehteä
kourallinen thai-basilikaa
palmusokeria
thai-kalakastiketta

Valmistus
Aloita ruuan valmistus kuorimalla pari lusikallista kookoskermaa kookosmaitopurkin päältä pannulle. Sekoita siihen curry ja anna curryn avautua. Lisää loput kookosmaidosta. Jos käytät hernemunakoisoja, anna niiden kiehua pehmeiksi ennenkuin lisäät muut vihannekset. Siihen mennä jopa vartti. Lisää loput vihanneksista ja kaffir-limen lehdet.

Kun vihannekset alkavat näyttää kypsähköiltä, lisätään mausteet. Ensin thai-basilikan lehdet sellaisenaan. Jos ruoka ei maistu tuliselta, vika voi olla suolatasapainossa. Thaimaassa uolataan kalakastikkeella. Lisää sitä varovasti teelusikallinen kerrallaan.

Kovaa palmusokeria joutuu hakkaamaan murusiksi isolla veitsellä.

Tarjoillaan jasmiini-riisin ja kylmän Karhun kanssa.

Fetapinaattipasta

tämä on nopea ja maukas pasta. terveellisyyttä voi lisätä käyttämällä voimakkaampaa vuohenjuustofetaa jota tarvitsee vähemmän.

150 g pussi tuoretta pinaattia
fetajuustoa
pinaatti-tagliatellea
reilusti pestoa
paahdettuja pinjansiemeniä
mustapippuria
koristeluun basilikanlehtiä
(valkosipulia)
(suolaa)

paahda pinjansiemenet pannulla ilman öljyä. jos haluat sekaan valkosipulia, kuullota se pannulla miedolla lämmöllä. samalla pistä tagliatelle kiehumaan. poista pinaatin kannat ja pese pinaatti. heitä pinaatti pastan keitinveteen pari minuuttia ennen pastan valmistumista.

kun pasta ja pinaatti ovat valmiita, valuta ne lävikössä. lisää pesto, pippuri, valkosipuli, pinjansiemenet ja paloiteltu feta. koristele tuoreilla basilikanlehdillä.

Savulohipasta

kokeilin reseptiä ensimmäistä kertaa korvaamalla kuohukerman kasvisrasvasekoitteella. ei tietenkään yhtä hyvää, mutta ihan syötävää ja terveellisempää.

300 g kylmäsavustettua lohta (suosin norjalaista merilohta)
kuivapastaa (tagliatelle)
2 dl purkki gogreen ruokaa (alkuperäisessä reseptissä kuohukermaa)
loraus valkoviiniä
liraus konjakkia
sipuli
cayenne-pippuria
tuoretta pippurirouhetta
(merisuolaa)

aloita pistämällä pasta kiehumaan.

kun pasta kiehuu, valmista kastike. kuullota sipuli. heitä päälle kermavalmiste, valkoviini ja konjakki. lisää viipaloitu lohi. kiehauta 10 minuuttia. lisää mausteet ja pasta. lohi on luultavasti sen verran suolaista, että ylimääräistä suolaa ei tarvita.

(lähde: jyrki sukula: kaikilla mausteilla)

Marinoitu nieriä ja hunaja-jalapeno -tartar

kahdelle miehelle

tämä on kalareseptien lempparini. nieriä on lohensukuinen kala, ei tosin ihan yhtä rasvainen. resepti löytyi kun ostin nieriää alennuksesta ja oli pakko keksiä mitä ihmettä nieriästä voisi tehdä. osallistun tällä reseptillä elokuun ruokahaasteeseen.

marinadi
1 nieriäfilee (jätä nahka ylle)
1,5 dl oliiviöljyä
1,5 dl sitruunamehua
1,5 dl valkoviiniä
3 shalottisipulia hienonnettuna
2 rkl tuoretta basilikaa hienonnettuna
1 rkl jauhettua korianteria
jauhettua pippuria
jauhettua merisuolaa

tartar
0.5 dl majoneesia
1 rkl dijon-sinappia
1 rkl pilkottua ruohosipulia
1 rkl hienonnettua jalapenoa (purkista käy)
2 rkl hienonnettua suolakurkkua
2 rkl hienonnettua sipulinvartta
1 rkl sitruunamehua
1 rkl juoksevaa hunajaa

marinadi. ripottele suolaa nieriän pinnalle. sekoita muut ainekset keskenään astiassa. asettele nieriä astiaan nahka ylöspäin ja huljuttele. vartin päästä käännä nieriä ympäri. toisen vartin päästä nieriä on valmis grillipannulle tai grillille. käytän itse mielelläni parilapannua. paistan ensin pintapuolen ja sen jälkeen nahkapuolen.

tartar syntyy kun ainekset sekoitetaan hyvin keskenään.

kyytipojaksi sopii grillattu bataattti.

lähde: nunavut's truly wild arctic char recipes

Mango-keittobanaani -curry

1 keittobanaani
2 tl kurkumaa
1 tl mustia sipulinsiemeniä (nigella)
1 sipuli
1 kuivattu pieni punainen chili
reilusti kuivattuja currynlehtiä (tai 25 tuoretta)
3 cm palanen tuoretta inkivääriä
1 tuore vihreä chili (kuvassa punaista) siemenistä puhdistettuna
4 dl soijajugurttia
kasvisöljyä paistamiseen
suolaa

tässä on hauskan keltainen, tulinen ja makea lounascurry. keittobanaania löytyy silloin tällöin esim. hämeentien vii voanista. samalla voi ostaa sieltä nigellansiemenet.

keittobanaani leikataan ohuehkoiksi viipaleiksi ja keitetään suolavedessä ja teelusikallisessa kurkumaa noin 10 minuuttia.

paista mustia sipulinsiemeniä pienessä määrässä öljyä pari minuuttia. lisää sipuli, punainen chili, currynlehdet ja suolaa. paista 5 minuuttia jatkuvasti sekoittaen kunnes sipuli on läpikuultavaa.

lisää inkivääri ja vihreä chili ja paista minuutti lisää.

lisää loppu kurkumasta, sekoita hyvin ja ota mausteseos pois levyltä. lisää hiljakseen soijajugurtti, mangot ja keittobanaani. kastike takaisin levylle ja keitä hetki.

tarjoillaan naan-leivän tai riisin kanssa.

lähde: accidental vegetarian

Bataattisalaatti

400 g kuorittua bataattia ohuina siivuina
kasvisöljyä
chilijauhoa
tuore minttu
200 g rucolaa
3 shalottisipulia
merisuolaa
pippuria

kastike
punainen chili
4 rkl soijaöljyä
1 limen mehu
1 tl hienoa sokeria

sekoita chilijauhe, suola ja pippuri öljyyn. dippaa bataattiviipaleet ja paista pannulla.

sekoita keskenään hienonnetut kastikeainekset.

lisää salaattiastiaan shalottisipuli, rucola ja minttu. lisää päälle salaattikastike ja sekoita. bataattiviipaleet asetellaan rucolan päälle.

inspiraatio: accidental vegetarian

ruokavieraat
maija-leena

Kurkku-vesimeloni -salaatti

kurkkusiivuja
melonisiivuja
vuohenjuusto-fetaa
isoja basilikanlehtiä koristeluun

kastike
minttua
soijajugurttia
limettimehua
merisuolaa
mustapippuri

lähde: accidental vegetarian

Granaattiomena-jugurtti

Ananas-bataatti -purilainen

kasvisöljyä
600 g bataattia kuorittuna ja paloiteltuna
pari punaista chiliä
timjami
4 kynttä valkosipulia
tuore ananas 8 viipaleena (mehu talteen)
1 punasipuli
punainen paprika
75 g tuoretta kuumassa vedessä säikäytettyä okraa
tuoretta korianteria
merisuolaa ja mustapippuria

curry-kastike
3 rkl curry-tahnaa
tölkki kookosmaitoa
desi kasvislientä

uuniin 225 'C lämpöä. öljyä pellille ja pelti uuniin. kun öljy on kuumaa,
lisää bataatit. lisää suola, pippuri, timjami, chilit ja valkosipuli.
kuumenna kunnes pehmeitä, puolisen tuntia. sekoita välillä.

paista ananakset ja jätä ne mehuunsa.

paista sipuli ja paprika pannulla. lisää bataatit. paista hetki, kunnes
bataatit alkavat vähän hajota.

sekaan vähän curry-kastiketta, okraa ja korianteria. anna kiehua hetki.

lämmitä ananasviipaleita hetki uunissa. rakenna ananaksesta hampurilaisia
joissa on välissä vihannessekoitusta. koristele lautanen currykastikkeella.

inspiraatio: accidental vegetarian

Huevos rancheros

yhdelle hengelle

3 munaa
tuoretta korianteria
2 tortillaa

salsa
puolikas kesäkurpitsa
sipuli
puolikas paprika
pari valkosipulinkynttä
pari chiliä
loraus paseerattua tomaattia

ensin valmistetaan salsa. pilko ainekset mahdollisimman pieneksi silpuksi. paistetaan hetki pannulla. lisätään paseerattua tomaattia sitomaan aineet keskenään. aineiden ei ole tarkoitus lillua tomaatissa.

aika pian voi tehdä keskelle reiän kananmunille. heitetään sekaan ja kansi päälle. odotetaan, että munat ovat valmiita.

lämmitetyn tortillalätyn sisään puolet munasta ja salsasta. päälle tuoretta korianteria. tulisuutta voi lisätä chilikastikkeella.

Hedelmäsalaatti

2 päärynää
3 kiiviä
2 mandariinia
2 banaania
1/2 cantaloupe
punaviinimarjoja
0.5 dl Brämhults-appelsiinimehua
loraus calvadosta

Vuohenjuusto-ruohosipulileipä

levitettävä chevre
ruohosipulia
mustapippuria

Paistettu munakoiso

parille hengelle

1 munakoiso
1 limetin mehu
runsaasti suolaa
öljyä

nuoc cham
1 limetin mehu
1 kynsi valkosipulia
2 pientä punaista chiliä
1 tl sokeria
(2 rkl kalakastiketta)
1 rkl vettä
1 rkl etikkaa

jugurttikastike
0.5 dl soijajugurttia
1 rkl paahdettua ja rouhittua kuminaa

pilko munakoiso pitkiksi siivuiksi. sekoita reilusti suolaa limettimehuun ja öljyyn. huljuttele munakoisosiivuja marinadissa ja anna vetäytyä hetken. paista munakoisot grillipannulla.

valmista samalla nuoc cham hienontamalla ja sekoittamalla ainekset. chilistä saa vähemmän tulista poistamalla siemenet.

soijajugurtti viilentää sopivasti. sekoita jugurttiin paahdettu ja morttelissa rouhittu kumina.

(inspiraatio: accidental vegetarian)

Suu auki, silmät kiinni

Luvassa hyvää ruokaa.