Marinoitu nieriä ja hunaja-jalapeno -tartar

kahdelle miehelle

tämä on kalareseptien lempparini. nieriä on lohensukuinen kala, ei tosin ihan yhtä rasvainen. resepti löytyi kun ostin nieriää alennuksesta ja oli pakko keksiä mitä ihmettä nieriästä voisi tehdä. osallistun tällä reseptillä elokuun ruokahaasteeseen.

marinadi
1 nieriäfilee (jätä nahka ylle)
1,5 dl oliiviöljyä
1,5 dl sitruunamehua
1,5 dl valkoviiniä
3 shalottisipulia hienonnettuna
2 rkl tuoretta basilikaa hienonnettuna
1 rkl jauhettua korianteria
jauhettua pippuria
jauhettua merisuolaa

tartar
0.5 dl majoneesia
1 rkl dijon-sinappia
1 rkl pilkottua ruohosipulia
1 rkl hienonnettua jalapenoa (purkista käy)
2 rkl hienonnettua suolakurkkua
2 rkl hienonnettua sipulinvartta
1 rkl sitruunamehua
1 rkl juoksevaa hunajaa

marinadi. ripottele suolaa nieriän pinnalle. sekoita muut ainekset keskenään astiassa. asettele nieriä astiaan nahka ylöspäin ja huljuttele. vartin päästä käännä nieriä ympäri. toisen vartin päästä nieriä on valmis grillipannulle tai grillille. käytän itse mielelläni parilapannua. paistan ensin pintapuolen ja sen jälkeen nahkapuolen.

tartar syntyy kun ainekset sekoitetaan hyvin keskenään.

kyytipojaksi sopii grillattu bataattti.

lähde: nunavut's truly wild arctic char recipes