Paistettu munakoiso

parille hengelle

1 munakoiso
1 limetin mehu
runsaasti suolaa
öljyä

nuoc cham
1 limetin mehu
1 kynsi valkosipulia
2 pientä punaista chiliä
1 tl sokeria
(2 rkl kalakastiketta)
1 rkl vettä
1 rkl etikkaa

jugurttikastike
0.5 dl soijajugurttia
1 rkl paahdettua ja rouhittua kuminaa

pilko munakoiso pitkiksi siivuiksi. sekoita reilusti suolaa limettimehuun ja öljyyn. huljuttele munakoisosiivuja marinadissa ja anna vetäytyä hetken. paista munakoisot grillipannulla.

valmista samalla nuoc cham hienontamalla ja sekoittamalla ainekset. chilistä saa vähemmän tulista poistamalla siemenet.

soijajugurtti viilentää sopivasti. sekoita jugurttiin paahdettu ja morttelissa rouhittu kumina.

(inspiraatio: accidental vegetarian)