tag:blogger.com,1999:blog-51478595880528015612011-07-29T01:33:08.433+03:00Syntisen hyvää ruokaaMikkonoreply@blogger.comBlogger551100tag:blogger.com,1999:blog-5147859588052801561.post-53597845855856837972009-08-07T20:16:00.005+03:002009-08-07T20:28:16.756+03:00Olen tehnyt cous-cousia vain pari kertaa, joten kaikki temput eivät vielä ole hallussa. Vaikeinta on pitää cous-cous irtonaisena. Normaalisti cous-cousiin laitetaan todella paljon öljyä, joka auttaa irtonaisuudessa Tässä reseptissä sitä on vähän vähemmän, mutta sen sijaan mehukkuutta ja raikkautta tulee sitruunoista.<br /><br /><i><strong>Raikas cous-cous</strong><br />Cous-cousia<br />Paljon valkosipulia<br />Sipulia varsineen<br />Purjosipulia<br />Runsaasti hyvää oliiviöljyä<br />Todella paljon sitruunamehua<br />Aurinkokuivattua tomaattia öljyssä<br />Runsaasti tuoretta minttua<br />Sileälehtistä persiljaa<br />Kokonaisia siemenettömiä oliiveja<br />Koristeluun minttua ja tuoretta tomaattia<br />Suola<br />Chilirouhe</i><br /><br />Pilkotaan valkosipulit, sipulit ja purjo pieneksi ja paistetaan kattilassa runsaassa öljyssä. Kun valkosipuli on pehmennyt, lisätään vähän vettä ja keitetään pari minuuttia.<br /><br />Siivilöidään seos tarjoiluastiaan, vedestä tulee cous-cousin keitinvesi. Keitetään cous-cous ohjeen mukaan. Kannattaa laittaa reilusti enemmän oliiviöljyä kuin ohjeessa sanotaan.<br /><br />Lisätään cous-cousiin loput ainesosat, sitruunamehu ja mausteet. Jätetään vetäytymään. Cous-cous on oikeastaan parempaa seuraavana päivänä.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5147859588052801561-5359784585585683797?l=suu-auki.blogspot.com' alt='' /></div>Mikkonoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5147859588052801561.post-41633456012487829562009-08-07T20:12:00.005+03:002009-08-07T20:28:36.959+03:00<i>Kidney-papuja<br />Mustia papuja<br />Valkoisia papuja<br />Aurinkokuivattua tomaattia suikaloituna<br />Sokeria<br />Suolaa<br />Pippuria<br />Hyvää oliiviöljyä<br />Punaviinietikkaa<br />Jauhettuja sinapinsiemeniä<br />Tuoretta basilikaa <br />Tuoretta persiljaa</i><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5147859588052801561-4163345601248782956?l=suu-auki.blogspot.com' alt='' /></div>Mikkonoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5147859588052801561.post-22562218414315487592009-03-27T06:43:00.003+02:002009-03-27T06:47:01.443+02:00<a href="http://siskotkokkaa.blogspot.com/2009/03/maaliskuun-ruokahaasteen-2009-aanestys.html">Maaliskuun ruokahaasteen</a> äänestys on alkanut. Muistakaapa käydä äänestämässä! Tarjolla vaikuttaisi olevan useita herkullisen näköisiä ehdokkaita!<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5147859588052801561-2256221841431548759?l=suu-auki.blogspot.com' alt='' /></div>Mikkonoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5147859588052801561.post-63660916334095077272009-03-23T20:17:00.008+02:002009-03-23T20:45:52.213+02:00<img width=500 src="http://lh4.ggpht.com/_ARo_pUxUMu8/ScfSK0lhfmI/AAAAAAAAB8Y/niZ_a2h6Yko/s800/_3181549.jpg" /><br /><br />Tässä on tämänhetkinen lounassuosikkini. Erittäin maukas salaatti, nopea valmistaa, terveellinen ja vieläpä edullinen.<br /><br />Käytän reseptiin mieluiten kevätsipulia, mutta jos sitä ei ole saatavilla, tähän sopii mainiosti myös tavallinen keltasipuli. Sipuli on tähän salaattiin liian voimakkaan makuista, joten siivutan sipulin erittäin ohueksi ja levittelen viipaleet leikkuulaudalle. Vartissa kitkeryys on enimmäkseen kadonnut. Jotkut kuulemma upottavat sipuliviipaleet veteen.<br /><br />Tähän kannattaa uhrata se muutama kymmentä senttiä ylimääräistä ja ostaa hieman kalliimpaa purkkitonnikalaa. Makueron pystyy huomaamaan. Itse olen suosinut Abbaa.<br /><br /><strong>Tonnikala-kidneypapu-salaatti</strong> (kevyt lounas kahdelle)<br /><i>parempi purkki tonnikalapaloja öljyssä<br />tölkki kidney-papuja suolavedessä<br />useampi varsi kevätsipulia tai puolikas keltasipuli<br />hyvää extra virgin oliiviöljyä<br />merisuolaa<br />tuoretta jauhettua pippuria<br />reilusti chilijauhetta</i><br /><br />Jos käytät tavallista sipulia, leikkaa erittäin ohuiksi siivuiksi ja anna levätä leikkuulaudalle levitettynä vartin verran. Tavallisen sipulin voi vain pilkkoa. Huuhtele kidney-pavut lävikössä ja ravistele vedet pois. Heitä tonnikalat öljyineen, huuhdellut kidney-pavut ja sipuli astiaan, perään runsaasti mausteita ja öljyä. Sekoita. Anna muhia hetki.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5147859588052801561-6366091633409507727?l=suu-auki.blogspot.com' alt='' /></div>Mikkonoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5147859588052801561.post-19772132282761965262009-03-12T14:35:00.032+02:002009-03-23T20:44:52.103+02:00<center><img src="http://lh4.ggpht.com/_ARo_pUxUMu8/R6I43e803zI/AAAAAAAAA8E/VZi2SnSU0jU/s400/_C160378.jpg" /></center><br /><br />Vietin marraskuun Thaimaassa ja sitä kautta löysin uusia mielenkiintoisia makuja. Söin lähes päivittäin lounaaksi Tom yum -keittoa, jota löytää jokaisesta pienimmästäkin kuppilasta. Siitä on paljon erilaisia variaatioita, ja turistien keskuudessa kanaversio tuntui olevan suosittu. Tässä versiossa on pelkkiä herkkusieniä.<br /><br /><center><img width=200 src="http://lh3.ggpht.com/_ARo_pUxUMu8/SbkBfAPBixI/AAAAAAAAB8A/n2HD8R9AQts/s400/_3123419.jpg" /></center><br /><br />Kotiin päästyäni aloin selvittää siihen tarvittavia ainesosia. Selvitystyö alkoi thai-ruuan aarreaitasta, <a href="http://www.thaifoodandtravel.com/">Kasman</a> sivuilta. Vaadittiin myös muutama reissu Vii Voaniin, että löysin ja sain kerättyä kaikki tarvittavat ainesosat.<br /><br /><center><img src="http://lh5.ggpht.com/_ARo_pUxUMu8/SbkBeLqTgWI/AAAAAAAAB78/qvrNj5w8FjM/s288/_3123411.jpg" /><br /><i>Thai chili paste</i></center><br /><br />Käytin ensimmäiseen keitokseeni kasvislientä, jota olen aiemmin käyttänyt surutta. Nyt kirjan <a href="http://suu-auki.blogspot.com/2009/03/arvostelu-petos-lautasella.html">Petos lautasella</a> luettuani olen luopunut kokonaan valmiskasvisliemen käytöstä. Sen maku perustuu käytännössä kokonaan natriumglutamaattiin, englanniksi <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Monosodium_glutamate">monosodium glutamate</a>. Harhailuissani ajauduin Polkkapossun blogiin, jossa <a href="http://polkkapossu.blogspot.com/2009/02/saatanan-umami.html">väitetään</a> että nykyään edes Maggi-kasvisliemessä ei olisi MSG:tä. <a href="http://www.maggi.fi/page.php?id=142&r=93&a=93">Maggin</a> sivujen perusteella siitä löytyy silti ainakin aromivahvennetta E635 joka voimistaa muita makuja.<br /><br />Se on tuo pahamaineinen MSG jota tuupataan ruokaan valtavia määriä kiinalaisissa ravintoloissa. MSG huijaa ihmisen makuaistia kuvittelemaan että ruuassa on <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Umami">umamia</a>. MSG:tä on myös monissa tahnoissa, esimerkiksi thai chili pastea ostettaessa kannattaa olla tarkkana. Kuvassa olevassa brändissä ei ole MSG:tä. <br /><br /><center><img src="http://lh3.ggpht.com/_ARo_pUxUMu8/SbkBdkSrefI/AAAAAAAAB74/xZP7mFjUdC8/s288/_3123403.jpg" /><br /><i>Musta torvisieni</i></center><br /><br />Tietysti MSG:n poisjättäminen hankaloittaa kokkaamista, koska umamin on synnyttävä oikeista raaka-aineista. Jotkut neuvovat pakastamaan itse keitettyä kasvislientä jääpalakuutioina, niin pitkälle en ole vielä päässyt. Itse keksin sujauttaa sekaan hieman kuivattuja mustia torvisieniä.<br /><br /><center><img width=200 src="http://lh4.ggpht.com/_ARo_pUxUMu8/SbfaJ8gp6LI/AAAAAAAAB6g/s8HWATlaSds/s288/_3093321.jpg" /><img width=200 src="http://lh3.ggpht.com/_ARo_pUxUMu8/SbfaKcX-n3I/AAAAAAAAB6k/2m5PTtUAVso/s288/_3093317.jpg" /><br /><i>Sitruunaruoho</i></center><br /><br />Ne tarvikkeet, joita ei saa hyvinvarustetusta ruokakaupasta, säilyvät hyvin, joten jatkuvaa ravaamista etnokauppoihin ei tarvita onneksi &mdash; tai valitettavasti &mdash; tarvita.<br /><br /><center><img src="http://lh6.ggpht.com/_ARo_pUxUMu8/SbfaJavBRuI/AAAAAAAAB6c/ViGs-EXUo30/s288/_3093330.jpg" /><br /><i>Galanga</i></center><br /><br /><a href="http://www.thaifoodandtravel.com/ingredients/galanga.html">Galanga</a> oli varsin mielenkiintoinen uusi tuttavuus. Se kuuluu samaan sukuun inkiväärin kanssa. Molempia käytetään paljon itämaisessa lääketieteessä, inkivääriä pidetään kai jonkinlaisena luonnon antibioottina. Galangasta lähtee hienostunut tuoksu, jossa on vieno vivahdus desinfiointiaineen hajua. Galangaa on kuulemma käytetty aikoinaan Euroopassa mm. rakkauden nostattamiseen, mutta se on jostain syystä kadonnut jossain vaiheessa täältä kokonaan. Ehkä syynä oli lisääntynyt purismi.<br /><br /><CENTER><img src="http://lh5.ggpht.com/_ARo_pUxUMu8/SbkWZVFCUZI/AAAAAAAAB8I/j3g07rCangs/s288/_3123408_1.jpg" /><br /><i>Tamarindi</i></center><br /><br /><a href="http://www.thaifoodandtravel.com/ingredients/tamarind.html">Tamarindi</a> taas on hieman makea ja kirpeä hedelmä. Kasman mukaan kompressoitu tamarindin hedelmäliha säilyy käytännössä ikuisesti jos se säilytetään tiiviisti pakattuna. En ole toistaiseksi vielä ryhtynyt tuohon linkin takaa löytyvään sormilla näpertelyyn tamarindin liottamiseksi veteen, olen vain tiputtanut isomman kappaleen tamarindia keiton sekaan ja poiminut sitten ylijäämäkappaleet pois ennen syömistä. Pitääpä kokeilla tuotakin.<br /><br /><strong>Tom yum -keitto (yhdelle hengelle)</strong><br /><i>5 kpl kuivattuja mustia torvisieniä<br />1 tuore tai 2 kuivattua kaffir-limetin lehteä<br />6 ohutta viipaletta kuorittua galangaa<br />ruokalusikallinen tamarindiä liuotettuna veteen<br />8 kpl birds eye -chiliä, kanta poistettuna<br />2 vartta sitruunaruohoa, muutama uloin kerros kuorittuna ja vinottain leikattuna<br />reilu teelusikka oikeaa thai chili pastea<br />sipuli<br />100 g herkkusieniä<br />tomaatti pilkottuna<br />kevätsipulia<br />limen mehu<br />suolaamiseen hyvää thai kalakastiketta</i><br /><br />Chilejä ja sitruunaruohon palasia kannattaa hakata muutaman kerran veitsen tylpällä päällä, maut irtoavat paremmin. <br /><br />Keiton haudutusta kaipaavat ainekset (torvisienet, kaffir-limetti, galanga, tamarindi, chilit, sitruunaruoho, thai chili paste, sipuli) vaan heitellään kattilaan ja annetaan hautua kannen alla. Jos tom yumin tekee esimerkiksi katkaravuista tai jostain lihasta, sitä keitetään pelkän sitruunaruohon kanssa liemessä, liha ja osa sitruunaruohosta otetaan pois, ja lopussa lisätään takaisin. Silloin sitruunaruohoa saa olla reilusti enemmän.<br /><br />Kun alkaa haista hyvälle, sekaan voi heittää herkkusienet. Jossain vaiheessa herkusienet vaikuttavat lähes kypsiltä, ja silloin olisi hyvä tarkistaa keiton maku ja lisätä tarvittaessa kalakastiketta. Kannattaa valita kalakastike tarkasti, katso tarkemmin <a href="http://suu-auki.blogspot.com/2007/08/vihre-vihannescurry-thaimaalaisittain.html">vihreän curryn ohjeestani</a>. <br /><br />Lopuksi juuri ennen tarjoilua sekaan heitetään tomaatti juuri ennen tarjoilua limen mehu. Kevätsipulin voi heittää keiton päälle kulhossa koristeeksi jos ei ole tullut viskanneeksi sitä aiemmin keiton sekaan.<br /><br /><center><img src="http://lh3.ggpht.com/_ARo_pUxUMu8/R6I33O803oI/AAAAAAAAA7s/RT6rDKsOn3Y/s288/_C130306.jpg" /></center><br /><br />Lähde: <a href="http://www.thaifoodandtravel.com/recipes/hotsou.html ">Hot and Sour Prawn Soup</a><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5147859588052801561-1977213228276196526?l=suu-auki.blogspot.com' alt='' /></div>Mikkonoreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-5147859588052801561.post-30738373628245262092009-03-11T21:42:00.004+02:002009-03-11T22:15:01.670+02:00<a href="http://picasaweb.google.com/lh/photo/O45l2u94j21cO07rWvO6wQ?authkey=Gv1sRgCLK9nqKyleeiwgE&feat=embedwebsite"><img width=500 src="http://lh5.ggpht.com/_ARo_pUxUMu8/R0qZHLoquxI/AAAAAAAAArU/UpSxJ00zlAc/s800/_B230103.jpg" /></a><br /><br />Tämä on juustoleipä on yksi luottoresepteistäni, toiminut monta kertaa erittäin hyvin sivistyneen illallisen alkupalana. Voi valmistaa hyvissä ajoin etukäteen. Yksi leipä per ruokailija on varsin täyttävää.<br /><br /><strong>Juustoleipä</strong><br /><i>1,5 cm pätkä chevre'tä per ruokailija<br />paahdettuja seesaminsiemeniä<br />punaista chiliä, siemenet poistettuna ja pieneksi silputtuna<br />kourallinen tuoretta minttua silputtuna<br />juoksevaa hunajaa<br />isoa täysin vaaleaa paahtoleipää<br />oliiviöljyä<br />loraus valkoviiniä<br />mangosäilykettä<br />suolaa<br />koristeluun rucolaa</i><br /><br />Uuni lämmitetään 120 asteiseksi. Leivistä leikataan reunat pois, ja jäljelle jäävän leivän pitäisi olla mahdollisimman iso ja pyöreähkö, että juusto mahtuu sen päälle eikä tursua yli. Leiville roiskitaan vähän oliiviöljyä ja laitetaan paistetaan uunissa kuiviksi, mutta kuitenkin niin että leivät eivät muuta väriä.<br /><br />Kun uuni lämpiää ja leivät paistuvat, voi sekoittaa leivän päälle tulevan seoksen eli paahdetut seesaminsiemenet, minttu ja chili.<br /><br />Seuraavaksi valmistellaan leivät. Vesi juoksemaan mahdollisimman kuumalle. Kastele veitsi kuumalla vedellä. Leikkaa chevre'stä n. 1,5 cm paksuisia siivuja. Pese ja kuumenna veitsi ennen jokaista leikkausta.<br /><br />Liruta hunajasta spiraali toiselle puolelle juustosiivua siten että hunaja juuri ja juuri peittää koko juuston. Dippaa juuston hunajoitu puoli seesaminsiemen-minttu-chili -seoksessa. <br /><br />Mangokastike tehdään soseuttamalla mangosäilykettä. Käytän itse sauvasekoitinta. Sekaan loraus valkoviiniä ja hieman suolaa.<br /><br />Ennen tarjoilua lämmitän leipiä 200-asteisessa uunissa <strong>pienen hetken</strong>. Alkuperäisessä ohjessa mainitaan myös grilli. Tämän vaiheen kanssa kannattaa olla tarkkana! Juusto ei saa missään nimessä alkaa sulaa!<br /><br />Tarjoiltaessa lautaselle pieni lammikko mangokastiketta, päälle ricolaa ja näiden päälle juustoleipä.<br /><br />Lähde: Accidental Vegetarian<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5147859588052801561-3073837362824526209?l=suu-auki.blogspot.com' alt='' /></div>Mikkonoreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-5147859588052801561.post-46862470955507461632009-03-11T15:52:00.013+02:002009-03-11T17:51:45.150+02:00<a href="http://picasaweb.google.com/mikko.ahonen/Food?authkey=Gv1sRgCLK9nqKyleeiwgE&feat=embedwebsite#5311954170067317154"><img width=500 src="http://lh4.ggpht.com/_ARo_pUxUMu8/SbfaLHoEcaI/AAAAAAAAB6o/uVcg3h-Jm5w/s800/_3113386.jpg" /></a><br /><br />Tämä blogi on erinäisistä syistä ollut pidemmällä tauolla, ja nyt on aika aktivoitua uudelleen. Mikä olisikaan parempi tapa kuin aloittaa kuin <a href="http://siskotkokkaa.blogspot.com/">Siskot kokkaa</a> -blogin Nellen kommenteissa esittämästä <a href="http://siskotkokkaa.blogspot.com/2009/03/maaliskuun-ruokahaaste-nro-42-and.html">ruokahaasteesta</a>, ruokahaasteistahan tämän blogin taival oikeastaan lähti liikkeellekin.<br /><br />Kilpailun tehtävänä oli rynnätä lähikauppaan, ostaa vihannes tai hedelmä joka löytyy numerolla 42, ja kokata siitä ruokaa vaalean kalan lisukkeeksi. Lähin kauppani josta viitsin ostaa kalaa on Stockmann, joten sinne siis, Stockmannilta kun olisi saattanut löytyä myös joku haastava eksoottinen hedelmä numerolta 42. Numerolla 42 oli kuitenkin persikka, ja omituista kyllä, persikkaa ei ollut myynnissä. Omin luvin vaihdoinkin siis ainesosan nektariiniksi, sehän muistuttaa persikkaa &mdash; lisäksi se löytyy numerolta 43.<br /><br />Hain inspiraatiota verkon resepteistä, ja <a href="http://allrecipes.com/Recipe/Grilled-Fish-with-Nectarine-Mint-Salsa/Detail.aspx">tämä</a> resepti vaikutti hyvältä. Kokeilin salsaa sekä kuhan että siian kanssa, ja kuha toimi selvästi paremmin.<br /><br /><strong>Nektariini-minttu-salsa</strong><br /><i>muutama kypsä nektariini<br />4 ruokalusikallista punaista paprikaa<br />2 ruokalusikallista kevätsipulia<br />1 ruokalusikallinen ruohosipulia<br />1 pieni tuore jalapeno<br />reilu satsi tuoretta hienottua minttua<br />pari ruokalusikallista limen mehua<br />jauhettua pippuria</i><br /><br />Ainekset hienoksi ja sekoitetaan.<br /><br />Kuhaan saa laittaa molemmille puolille suolaa, pippuria ja vähän sitruunaa, kala grillataan mielellään grillipannulla ja tarjoillaan lautasella salsan ja sitrunaviipaleen kera. Lisukkeena oli grillattu kesäkurpitsa.<br /> <br />Alkuperäinen resepti kevyt piti sisällään voissa paistettua valkosipulia, maistoin koekeittiössä, mutta jätin sen pois turhan raskaana. Maku ilman näitä oli yllättävän maukas ja pirteä, kalaan tuli ihan uutta meininkiä. Resepti sopii erinomaisest kevään alkuun!<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5147859588052801561-4686247095550746163?l=suu-auki.blogspot.com' alt='' /></div>Mikkonoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5147859588052801561.post-33095891098628234042009-03-04T12:43:00.002+02:002009-03-04T13:02:41.794+02:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_ARo_pUxUMu8/Sa5fyriqUGI/AAAAAAAAB6U/AVb0rkvFcY0/s1600-h/petos_lautasella.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 150px; height: 209px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_ARo_pUxUMu8/Sa5fyriqUGI/AAAAAAAAB6U/AVb0rkvFcY0/s400/petos_lautasella.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5309286335002595426" /></a><br /><br />Petos lautasella on ruotsalaisen toimittajan Mats-Eric Nilssonin sukellus kaupan tuoteselosteiden pinnan alle. Kirja on hiuksetnostattavaa luettavaa. Vaikka tieto lisääkin tuskaa, on kuitenkin huojentavaa kun alkaa oikeasti tietää mitä kannattaa ostaa ja mitä ei. Olen huomannut oman ostoskäyttäytymiseni muuttuneen selvästi kirjan luettuani, vaikka en esimerkiksi syö valmisteita. Kirjan sisältö koskettaa monia aivan tavallisiakin ruoka-aineita. Kenen tahansa ruokansa laadusta tai omasta terveydestään kiinnostuneen on välttämätöntä lukea tämä kirja.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5147859588052801561-3309589109862823404?l=suu-auki.blogspot.com' alt='' /></div>Mikkonoreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-5147859588052801561.post-89353262854768019552008-06-22T23:33:00.005+03:002008-06-22T23:44:20.696+03:00Sain ystävältä ison nipun raparperia. Olen miettinyt erilaisia suolaisia ruokia joihin sitä voisi kyättää. Tämä kirpeä ja tulinen kastike on toistaiseksi vienyt voiton. Käytin kastiketta mozzarella-raparperi- enchiladoihin, mutta sopisi paremmin varmaan esimerkiksi lohen kanssa tarjoiltavaksi. Ehdotuksia otetaan vastaan!<br /><br /><strong>Raperperi-inkiväärikastike</strong><br /><i>aimo nippu raparperiä<br />reilu pala inkivääriä<br />monta kynttä valkosipulia<br />ripaus sahramia<br />chilirouhetta<br />suolaa<br />pippuria<br />öljyä<br />loraus valkoviiniä<br />sokeria</i><br /><br />Inkivääri raastettuna, raparperi ohuina suikaleina ja valkosipuli pienenä silppuna pannule. Päälle öljyä ja mausteet. Myöhemmin lorautetaan sekaan viiniä ja keitellään kiinteäksi soseeksi.<br /><br />Insipiraatiota löytyi <a href="http://www.foodloversbritain.com/FoodMatters/Recipes/Recipes-for-Main-Courses/Salmon-with-Rhubarb-and-Ginger/">täältä</a>, <a hrev="http://bitten.blogs.nytimes.com/2008/05/20/recipe-of-the-day-sauted-red-snapper-with-rhubarb-sauce/">täältä</a> ja <a href="http://www.bigoven.com/134878-Pan-Fried-Mozzarella-Wraps-with-Chutney-recipe.html">täältä</a>.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5147859588052801561-8935326285476801955?l=suu-auki.blogspot.com' alt='' /></div>Mikkonoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5147859588052801561.post-25953860524581618492008-06-18T20:05:00.006+03:002008-06-18T21:11:15.631+03:00<a href="http://picasaweb.google.com/suuauki/Food/photo?authkey=hZKMcAhWVs0#5213267721926329154"><img width=500 src="http://lh6.ggpht.com/suuauki/SFk_Xzxtw0I/AAAAAAAAAB0/GJrb2JAgiMk/s800/_6061922_3.jpg" /></a><br /><br />Onkin ollut pidempi tauko blogin pitämisessä. Toivottavasti jatkossa taas vähän ahkerammin.<br /><br />Tällä kertaa vuorossa on jälkiruokien bravuurini. En muista mistä sain alun perin kimmokkeen tehdä basilikajäätelöä. Taisin lähteä lähi-idän menuun sopivan jälkiruoan etsinnästä. Lähi-idässähän harrastetaan jälkiruokia harvemmin. <a href="http://www.epicurious.com/recipes/food/views/BASIL-ICE-CREAM-230779">Reseptiksi</a> valikoituikin heti ensimmäinen Googlen osuma.<br /><br />Itse tehtyihin jäätelöihin liittyy kaksi harhakuvitelmaa: ne ovat työläitä ja ne vaativat jäätelökoneen. Kumpikaan ei pidä paikkaansa. Tyylikäs jälkiruoka syntyy yllättävän näppärästi. Ja koska kaikki kuvittelevat jäätelön hankalaksi tehdä, helppoja tyylikkyyspisteitä on siis kokille jaossa. Harvan tyylikkään jälkiruoan voi sitäpaitsi tehdä jo pari päivää etukäteen. Tiskiä tietysti hieman syntyy. <br /><br />Reseptissä käytetään erikoishienoa sokeria. Vinkki siihen on kopioitu jostain toisesta reseptistä, mutta linkki on hukkunut. En ole itse koskaan kokeillut ilman, mutta eiköhän jäätelö onnistu hätätilassa myös tavallisella sokerilla.<br /><br />Englanninkielisissä resepteissä erikoishieno sokeri on <i>castor sugar</i>. Se ei siis ole tomusokeria, eli <i>confectioner's sugar</i>, eikä tietysti myöskään tavallista hienosokeria.<br /><br />Lopputulos on todella makeaa, joten sitä ei kykene syömään pienehköä palloa enempää. Jäätelöstä riittää noin 6 hengelle.<br /><br /><strong>Basilikajäätelö</strong> (6 hengen suu makeaksi)<i><br />4 dl punaista maitoa<br />pari reilua kourallista basilikaa hienoksi pilkottuna<br />ripaus suolaa<br />1 dl erikoishienoa sokeria<br />4 ison kananmunan keltuaista<br />jääkylmää vettä ja jääpaloja<br />2 dl jäähdytettyä kermaa</i><br /><br />Kuumennetaan basilika, maito, puoli desiä sokeria ja ripaus suolaa isolla pannulla kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen. Otetaan seos levyltä ja annetaan jäähtyä puolisen tuntia.<br /><br />Sekoitetaan erillisessä kulhossa sokeria ja keltuaisia sähkövatkaimella noin minuutti, kunnes keltuaiset muuttuvat paksuksi valkoiseksi seokseksi. Lisätään sekaan kylmennyt maitoseos samalla sekoittaen.<br /><br />Seos takaisin pannulle ja lämmitetään se varovasti 80 asteiseksi jatkivasti sekoittaen. Koska en omista lämpömittaria, lämmitän seosta sen verran ettei sinne uskalla työntää sormea. Omalla vastuulla tietysti.<br /><br />Joskus sähkövatkatessa seoksen pinnalle on syntynyt vaahtoa, joka ei tunnu katoavan. Se ei ole lopputuloksen kannalta vaarallista. Alkuperäisessä ohjeessa kehotetaan käyttämään puulastaa ja ottamaan pois kun seos tarttuu hieman kiinni.<br /><br />Alkuperäisessä ohjeessa kehotetaan siivilöimään seos tässä vaiheessa. Itse olen hypännyt tämän vaiheen yli. Jos basilika on silputtu etukäteen pieneksi, jäätelöön jää hauskoja basilikanpalasia.<br /><br />Siirrä seos metallikulhoon. Pane metallikulho isompaan kulhoon täynnä jääkylmää vettä ja jääpaloja. Itse käytän lähinnä metallikattilaa ja tiskiallasta. Sekoita vartti. Tämän vaiheen tarkoitus on jäänyt hieman epäselväksi, mutten ole tohtinut jättää poiskaan. Ehkä vesi ja metalli johtaa hyvin kylmyyttä, ja tällä seoksen lämpötila saadaan laskemaan nopeammin kuin pakastimessa.<br /><br />Sekoita sekaan kerma. Siirrä aineet vähintään 0.7l vetoiseen pakasterasiaan. Rasia pakkaseen. Kannen voi jättää aluksi auki. Sekoita seosta noin puolen tunnin tai tunnin välein noin kolme kertaa. Kahdellakin olen joskus pärjännyt. Kun sekoittaminen alkaa muuttua vaikeaksi, lisää kansi päälle ja jätä pakkaseen.<br /><br />Lähde: <a href="http://www.epicurious.com/recipes/food/views/BASIL-ICE-CREAM-230779"> Basil Ice Cream at Epicurious</a>.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5147859588052801561-2595386052458161849?l=suu-auki.blogspot.com' alt='' /></div>Mikkonoreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-5147859588052801561.post-44040971885888886752007-11-13T00:00:00.003+02:002008-06-18T23:50:53.330+03:00<a href="http://picasaweb.google.co.uk/suuauki/Food/photo?authkey=hZKMcAhWVs0#5213290554440222130"><img width=500 src="http://lh4.ggpht.com/suuauki/SFlUI1hPBbI/AAAAAAAAACg/P1Wg0vkzxDs/s800/_B109813.jpg" /></a><br /><br />Filolla saa aikaiseksi todella maistuvia kääryleitä. Tämä kastikkeen ja purjokääryleen yhdistelmä oli täydellinen. Kokeilin kastiketta muidenkin kääryleiden kanssa, mutta maku ei ollut ollenkaan yhtä hyvä.<br /><br /><strong>Purjokääryleet</strong> (kahdelle)<br /><i>2 purjosipulia hyvin pestynä<br />1 kynsi valkosipulia viipaloituna<br />2 levyä filo-taikinaa<br />75 g voisulaa<br />oliiviöljyä<br />suolaa ja pippuria<br />vesikrassia tarjoiluun</i><br /><br />Lämmitä uuni 220-asteiseksi ja tyrkkää uuniin reilusti öljyä astiassa. Leikkaa purjon paksu osa kahdeksi pätkäksi noin 10 cm.<br /><br />Ohjeessa käsketään heittämään purjot astiaan, maustamaan ja sen jälkeen lisäämään valkosipuli. Öljy on kuitenkin niin kuumaa, että valkosipuli paistui heti poroksi. Jättäisin valkosipulit ehkä jopa kokonaan pois. Astia takaisin uuniin kunnes purjot ovat pehmeitä, noin 5 minuuttia.<br /><br />Anna purjojen jäähtyä. Itse käytin jääkaappia. Kuori purjosta uloin kerros. Yleensä uloimman kuoren alta saattaa löytyä likaa, joten sitä voi joutua vähän huuhtomaan. Mutta varovaisesti, ettei maku katoa.<br /><br />Kieritä purjot filo-taikinan sisään. Purjot ovat sen verran pieniä, että puolikas arkki filoa riittää mainiosti yhdelle purjolle. Filo-taikinaa tulee helposti useampi arkki kerrallaan ja ainakin minulle tuli houkutus pistää samalla pari arkkia päällekäin. Jos arkkeja on useampia, sisin saattaa jäädä vähän raa'aksi. Kääryleet tungetaan uuniin kunnes ne ovat kauniin ruskeita, noin 8-10 minuuttia.<br /><br />Tarjoillaan asettamalla lautaselle vesikrassia, kaksi purjokäärylettä ja päälle dijon-tomaatti -kastiketta. <br /><br /><strong>Dijon-tomaatti -kastike</strong><br /><i>1 sitruunan mehu<br />40 g dijon-sinappia<br />1 kynsi valkosipulia hienonnettuna<br />75 ml extra virgin oliiviöljyä<br />tuoretta ruohosipulia pilkottuna<br />25 g auringon pusuttelemia tomaatteja pilkottuna (sun-blessed, semi-sun-dried, sun-kissed tomatoes)</i><br /><br />Sekoitetaan sitruunamehu ja dijon keskenään. Lisätään valkosipuli ja sotketaan joukkoon öljy. Lisätään myös ruohosipuli ja tomaatti, jonka jälkeen maustetaan sopivasti.<br /><br />(Lähde: Accidental Vegetarian)<br /><br /><center><a href="http://picasaweb.google.co.uk/suuauki/Food/photo?authkey=hZKMcAhWVs0#5213317206756000194"><img src="http://lh5.ggpht.com/suuauki/SFlsYNIfgcI/AAAAAAAAAFY/ioRCwHa3fTw/s288/leeks.jpg" /></a></center><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5147859588052801561-4404097188588888675?l=suu-auki.blogspot.com' alt='' /></div>Mikkonoreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-5147859588052801561.post-23835043296377656992007-11-05T12:53:00.002+02:002008-06-18T21:47:26.841+03:00<a href="http://picasaweb.google.co.uk/suuauki/Food/photo?authkey=hZKMcAhWVs0#5213290652930738226"><img width=500 src="http://lh5.ggpht.com/suuauki/SFlUOkbNCDI/AAAAAAAAACo/M6c2x0QpyLA/s800/_B059761.jpg" /></a><br /><br />Pitäisi varmaan keksiä näille ruokalajeille suomenkieliset nimet kun alkuperäisissä on väkisinkin pari ulkomaankielistä osaa. Tässä jatkoin kokkausta Veloenan vihannespalstan anneista. Sain myös isohkon kurpitsan, joka on sukua <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Spaghetti_squash">spaghettikurpitsoille</a>. <br /><br />Niissähän on sisällä paitsi kurpitsansiemeniä, myös spaghettia muistuttavaa rihmaa. Tässä lajikkeessa rihmastoa oli ilmeisesti vähemmän kuin oikeissa spaghettikurpisoissa. Rihmaston kulinaarisista kokeista kirjoitan vielä erikseen. Nyt kaavin sen vaan pois ja käytin kurpitsanlihan normaaleiden kurpitsojen tapaan.<br /><br />Mole on syntisen suklainen kastike. 70% tummaa suklaata menee levyllinen, mitä nyt muutama pala katosi suuhun. Kastikkeen maku on syvä ja voimakas, eikä sitä tarvitse kauhoa enchiloiden päälle kovinkaan paljon.<br /><br /><center><a href="http://picasaweb.google.co.uk/suuauki/Food/photo?authkey=hZKMcAhWVs0#5213290683726488642"><img src="http://lh5.ggpht.com/suuauki/SFlUQXJe5EI/AAAAAAAAACs/vPDVqY9Ba08/s288/_B059779.jpg" /></a></center><br /><br /><strong>Mole-kastike</strong><br /><i>3 punaista thai-chiliä<br />2 tl korianterinsiemeniä<br />1 tl seesaminsiemeniä<br />25 g mantelilastuja<br />5 mustapippuria<br />3 mausteneilikkaa<br />1 sipuli siivuina<br />3 kynttä valkosipulia<br />1 rkl kaakaojauhetta<br />400 g purkki tomaattimurskaa<br />ripaus kanelia<br />sokeria<br />150 ml kasvislientä<br />100 g 70% suklaata</i><br /><br />Chilit, korianterinsiemenet, seesaminsiemenet, mantelit, pippurit ja neilikat murskataan huhmareessa ja paistetaan pari minuuttia ilman öljyä. Otetaan seos pois pannulta.<br /><br />Paistetaan pannulla tilkassa öljyä sipuli, valkosipuli ja kaakaojauhe. Kaadetaan mausteseos ja kasvisliemi sekaan ja annetaan hautua 25 minuuttia. Sekoitetaan sauvasekoittimella. Suklaa raastetaan ja kaadetaan sekaan.<br /><br /><center><a href="http://picasaweb.google.co.uk/suuauki/Food/photo?authkey=hZKMcAhWVs0#5213290704991712898"><img src="http://lh4.ggpht.com/suuauki/SFlURmXgdoI/AAAAAAAAACw/ijxTSmF32KU/s288/_B059766.jpg" /></a></center><br /><br /><strong>Kurpitsa-enchilladat</strong><br /><i>öljyä<br />kurpitsaa<br />purkki papumuhennosta tai mustapapuja<br />tuoretta korianteria<br />1 pieni punainen thai-chili<br />12 tortillaa<br />suolaa ja mustapippuria<br />koristeluun tuoretta korianteria, smetanaa, limelohkoja</i><br /><br />Kurpitsat pilkotaan kuutioiksi ja pehmennetään uunissa. Kurpitsat kannattaa laittaa korkeareunaiseen vuokaan, pohjalle reilusti öljyä. Öljy lämmitetään ensin 200-asteisessa uunissa, sen jälkeen kurpitsoita 40 minuuttia välillä käännellen. <br /><br />Alkuperäisessä ohjeessa kurpitsoiden sekaan sekoitettaisiin papumuhennosta, englanniksi refried beans. Oikaisin tässä vähän, koska en löytänyt papumuhennosta purkissa lähikaupastani. Verkosta löytyisi kyllä sille <a href="http://www.foodnetwork.com/food/recipes/recipe/0,1977,FOOD_9936_27761,00.html">muutama</a> <a href="http://allrecipes.com/Recipe/Vegetarian-Refried-Beans/Detail.aspx">resepti</a>. Pesin purkillisen mustapapuja ja soseutin ne sauvasekoittimella. Sen jälkeen sekaan kurpitsat, tuoretta korianteria ja punaista chiliä ja sekoitetaan.<br /><br />Kullekin tortillalätylle annostellaan seosta sen verran että lätty mahtuu siistille rullalle. Ladotaan lätyt uuninkestävään astiaan ja tyrkätään vajaaksi vartiksi uuniin.<br /><br />Koristellaan korianterilla ja parilla lusikallisella mole-kastikketta. Tarjoillaan enchilladat limen ja smetanan kanssa. Itse käytin sitruunaa ja jugurttia, niitä sattui olemaan kaapissa.<br /><br />Lähde: Accidental Vegetarian<br /><br /><center><a href="http://picasaweb.google.co.uk/suuauki/Food/photo?authkey=hZKMcAhWVs0#5213290633323378258"><img src="http://lh3.ggpht.com/suuauki/SFlUNbYcdlI/AAAAAAAAACk/aLSAJH2v7lw/s288/_B059783_3.jpg" /></a></center><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5147859588052801561-2383504329637765699?l=suu-auki.blogspot.com' alt='' /></div>Mikkonoreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-5147859588052801561.post-26009967269562199752007-11-05T12:45:00.001+02:002008-06-18T21:48:18.743+03:00<a href="http://picasaweb.google.co.uk/suuauki/Food/photo?authkey=hZKMcAhWVs0#5213290788565706834"><img width=500 src="http://lh5.ggpht.com/suuauki/SFlUWdtGaFI/AAAAAAAAAC4/7ugOhAO2M7M/s800/_B029683.jpg" /></a><br /><br />Useammassakin blogissa on viimeaikoina graavattu lohta. Päätin itsekin kokeilla, kun en uskaltanut kokeilla pestomarinadia koko lohenpalalla. Tuoreet yrtit olivat valitettavasti päässeet loppumaan. Onneksi kuivallakin timjamilla lopputulos oli maukas. Miehekkään lopputuloksen varmistamiseksi viimeistelin lopputuloksen konjakilla.<br /><br /><strong>Graavisuolattu lohi</strong><br /><i>lohifileetä, ruodot poistettu<br />kuivattua timjamia<br />merisuolaa<br />vähän sokeria<br />loraus konjakkia<br /></i><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5147859588052801561-2600996726956219975?l=suu-auki.blogspot.com' alt='' /></div>Mikkonoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5147859588052801561.post-86800002704149829982007-11-01T14:33:00.001+02:002008-06-18T21:49:45.869+03:00<a href="http://picasaweb.google.co.uk/suuauki/Food/photo?authkey=hZKMcAhWVs0#5213290450628868850"><img width=500 src="http://lh4.ggpht.com/suuauki/SFlUCyyrevI/AAAAAAAAACY/1cwqkJKoBjM/s800/_A149101.jpg" /></a><br /><br /><a href="http://skblogit.fi/veloena">Veloena</a> lahjoitti ystävällisesti minulle palstaltaan jo hyvän aikaa sitten erilaisia vihanneksia. Niiden joukossa oli myös kuvassa näkyviä lehtijuurekkaita eli mangoldeja, toisella kotimaisella swiss chard. Kyseessä on vihannes, jonka ravintopitoisuus on loistava.<br /><br />Vihannes oli minulle ennestään tuntematon. Se on kuitenkin hyvin yleinen raaka-aine Aasiassa. Netistä löytyikin kosolti reseptejä. Tuoreen mangoldin todettiin olevan parhaimmillaan yksinkertaisesti valmistettuna. Yhdistelin tähän useamman nettireseptin:<br /><br /><strong>Välimerelliset mangoldinlehdet</strong><br /><i>erityisen tuoreita mangoldinlehtiä <br />valkosipulia<br />tilkka valkoviiniä<br />tilkka sitruunamehua<br />pippuria<br />suolaa</i><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5147859588052801561-8680000270414982998?l=suu-auki.blogspot.com' alt='' /></div>Mikkonoreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-5147859588052801561.post-43771523331027320812007-11-01T13:42:00.001+02:002008-06-18T21:50:31.661+03:00<a href="http://picasaweb.google.co.uk/suuauki/Food/photo?authkey=hZKMcAhWVs0#5213290521625290226"><img width=500 src="http://lh3.ggpht.com/suuauki/SFlUG7Ri5fI/AAAAAAAAACc/3tZ0xHGkI-4/s800/_B019669.jpg" /></a><br /><br />Useamman viikon ajan pääosa ajasta on mennyt eräisiin juhliin liittyvissä järjestelyissä. Nyt kun juhlat ovat ohi, ehkä jää enemmän aikaa bloginkin pitämiselle. Pitopalvelu hoiti ruuat, en edes ollut mukana valitsemassa ruokia. Eräs hyllytetty vaihtoehto oli kuitenkin pesto-marinoitu lohi, jota päätin kokeilla tehdä itse. Tästä ei ruokalaji voi paljon yksinkertaisemmaksi tulla. Peston olisi tietysti voinut tehdä itse.<br /><br /><strong>Pesto-marinoitu lohi</strong><br /><i>vihreää pestoa<br />lohifileetä</i><br /><br />Pitopalvelun mukaan tämä kannattaisi tehdä graavatusta lohesta. En jaksanut odottaa, joten käytin tavallista lohifilettä. Hyvää tuli myös tällä tavalla. Levitin pestoa runsaasti kummallekin puolelle lohta ja annoin lohen seistä vuorokauden jääkaapissa.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5147859588052801561-4377152333102732081?l=suu-auki.blogspot.com' alt='' /></div>Mikkonoreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-5147859588052801561.post-83602086491286027102007-10-23T23:09:00.006+03:002008-06-18T23:53:15.984+03:00<a href="http://picasaweb.google.co.uk/suuauki/Food/photo?authkey=hZKMcAhWVs0#5213316614578736482"><img width=500 src="http://lh3.ggpht.com/suuauki/SFlr1vGbjWI/AAAAAAAAAEA/It5ypXoO0S8/s800/eggplant_black_beans_and_chocolate.jpg" /></a><br /><br />Useampi viikko on vierähtänyt edellisestä merkinnästä. Syyskiireet ovat ajaneet tarjoamaan ruokavieraille tuttuja ja turvallisia kokonaisuuksia. Hävettää tunnustaa, mutta lounaalla on turvauduttu jopa pakastepizzoihin.<br /><br />Tässä kuitenkin viime metreillä ehdokkaani <a href="http://valipala.blogspot.com/2007/10/kierrtetty-ruokahaaste.html">lokakuun ruokahaasteeseen</a>. Pääruokia on mukana muitakin, mutta tietysti jälkiruokien kanssa on vaikea kilpailla. Muistakaahan käydä äänestämässä parasta ruokaa!<br /><br /><strong>Mustapapu-munakoiso-chilikastike</strong><br /><i>öjyä<br />1 isohko munakoiso pilkottuna isohkoiksi kuutioiksi<br />1 punasipuli<br />5 valkosipulinkynttä<br />3 tuoretta punaista thai-chiliä<br />2 purkkia tomaattimurskaa (400 g)<br />1 tl jauhettua korianteria<br />ripaus jauhettua kuminaa<br />ripaus jauhettua kanelia<br />laakerinlehti<br />purkki mustapapuja (nettopaino 400 g, papuja 190 g)<br />2 rkl raastettua tummaa 70% suklaata<br />suolaa<br />pippuria<br />(tarjoiluun juustoraastetta tai smetanaa)</i><br /><br /><center><a href="http://picasaweb.google.co.uk/suuauki/Food/photo?authkey=hZKMcAhWVs0#5213316017462359282"><img src="http://lh3.ggpht.com/suuauki/SFlrS-qytPI/AAAAAAAAAD0/8_7DrYytIzQ/s288/chocolate.jpg" /></a></center><br /><br />Paista munakoisopalat öljyssä pehmeiksi, ehkä noin 5 minuuttia. Ota pois pannulta ja kuivaa talouspaperilla.<br /><br />Paista samalla pannulla sipuli ja valkosipuli. Kun sipuli ja valkosipuli on pehmeää, lisää chili ja paista viisi minuuttia.<br /><br />Lisää tomaattimurska, korianteri, kumina, kaneli, laakerinlehti ja munakoiso. Hauduta viisi minuuttia.<br /><br />Lisää pavut, mausta ja keitä vartti. Sekoita suklaa. Alkuperäisessä reseptissä suositellaan tarjoiltavaksi juustoraasteen tai smetanan kanssa. Itse käytin riisiä.<br /><br /><center><a href="http://picasaweb.google.co.uk/suuauki/Food/photo?authkey=hZKMcAhWVs0#5213290390492791362"><img src="http://lh6.ggpht.com/suuauki/SFlT_SxHwkI/AAAAAAAAACU/XigPwjf9cyU/s144/_B019674.jpg" /></a></center><br /><br />(Lähde: Accidental Vegetarian)<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5147859588052801561-8360208649128602710?l=suu-auki.blogspot.com' alt='' /></div>Mikkonoreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-5147859588052801561.post-116069498100964782007-09-30T00:24:00.000+03:002007-09-30T00:35:00.266+03:00Syyskuun ruokahaasteena oli rakkausruoka. Alla olevasta merkinnästä löytyvät leikkimielisen haasteen äänestystulokset. Kisan voitti selvällä äänienemmistöllä <a href="http://valipala.blogspot.com">Välispiikin</a> <a href="http://valipala.blogspot.com/2007/09/syyskuun-rakkausruokahaaste.html">Romeon rosmariiniankkaa Julian juuresvuoteella</a>, joka sai neljäsosan kaikista äänistä. Onnea voittajalle! Voittaja pääseekin samantien miettimään lokakuun ruokahaastetta.<br /><br /><center><img src="http://4.bp.blogspot.com/_hCARHI0Rl9I/Ru0JXqM-e2I/AAAAAAAAAVo/S4tYCABEC9Y/s320/ankka3.JPG"></center><br /><br />Osallistujia oli kokonaista 12 ja äänestäjiä 151. Syksy sai ilmeisesti ihmiset taas osallistumaan aktiivisesti! Kiitos kaikille osallistujille herkullisista resepteistä ja kiitos kaikille äänestäjille! Ilmeisesti henkilökohtaisella kutsulla saimme ainakin pari uutta osallistujaa. Näin vinkkinä, ehkä seuraavankin kilpailun järjestäjä jatkaa perinnettä rohkaista henkilökohtaisesti mukaan viisi ennen osallistumatonta uutta ruokablogia....<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5147859588052801561-11606949810096478?l=suu-auki.blogspot.com' alt='' /></div>Mikkonoreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-5147859588052801561.post-28713179963041770612007-09-24T16:19:00.000+03:002007-09-24T17:03:08.491+03:00Rakkausruuat on nyt keitelty. Aihepiiristä näytti syntyvän monta herkullista keitosta, vaikka jotain tuskan parahduksia välillä päästeltiinkin. Kokonaista kaksitoista uutta rakkausreseptiä jolla hurmata!<br /><br />Haasteet ovat tietenkin leikkimielisiä. Silti homma on hauskempaa kun lukijatkin ovat hommassa mukana. Siksi kaivataan äänestysaktiivisuutta! Ruuanlaittoon nähtyyn vaivaan verrattuna verrattuna yksi hiiren napsaus ei paljon maksa vaivaa. Se tarkoittaa sitä, että jokainen tämän lukija äänestää! Myös sinä!<br /><br /><center><i><br /><img width=150 src="http://4.bp.blogspot.com/_hCARHI0Rl9I/Ru0JXqM-e2I/AAAAAAAAAVo/S4tYCABEC9Y/s320/ankka3.JPG"><br />Kulinaarimuruja: <a href="http://valipala.blogspot.com/2007/09/syyskuun-rakkausruokahaaste.html">Romeon rosmariiniankkaa Julian juuresvuoteella</a><br><br /><br /><img height=150 src="http://2.bp.blogspot.com/_gFGYE7z-iX0/RuK1IvpT6lI/AAAAAAAAAWM/bqpf9tRHA1Q/s320/lrisotto,+matot,+mokka+007+%28Small%29.jpg"><br />Arleenan sanomat: <a href="http://arleenansanomat.blogspot.com/2007/09/paahdetut-vihannekset-ja-risotto.html">Paahdetut vihannekset ja risotto</a><br><br /><br /><img height=150 src="http://monkeyfood.net/wp-content/uploads/2007/09/lihisdeluxe3.jpg"><br />Monkeyfood: <a href="http://monkeyfood.net/2007/09/18/lihis-ja-vahan-lovee/">Lihis ja vähän lovee</a><br><br /><br /><img height=150 src="http://2.bp.blogspot.com/_Rc_mYUi-Ohg/RvAY0_nI-nI/AAAAAAAAAtg/mjTIKXz8o7E/s200/IMG_6414.JPG"><br />Limepippuri: <a href="http://limepippuri.blogspot.com/2007/09/tytetty-parmesaanikalkkuna.html">Täytetty parmesaanikalkkuna pestomarinoidulla kasvispedillä</a><br><br /><br /><img height=150 src="http://4.bp.blogspot.com/_sfirfZG6lkE/Ru1bPKToVnI/AAAAAAAAAiM/y9toiZoiKmU/s400/lemmenruokaa.jpg"><br />Otetaan ensin puoli kiloa voita: <a href="http://puolikiloavoita.blogspot.com/2007/09/lempi-leiskumahan.html">Rakastuneet katkaravut</a><br><br /><br /><img width=150 src="http://1.bp.blogspot.com/_GZIkVvnDle0/RvKjTPgwPsI/AAAAAAAAAE0/Xfdn9NrSWdA/s400/herkkurisotto.JPG"><br />Ketun keittiössä: <a href="http://ketunkeittio.blogspot.com/2007/09/rakkausruokaa.html">Herkkutattirisotto</a><br><br /><br /><img height=150 src="http://2.bp.blogspot.com/_5Dhuk4LmUb4/RuWmz6jHhfI/AAAAAAAAAwQ/nUShLMK3Myc/s320/DSC_1124.jpg"><br />Pastanjauhantaa: <a href="http://pastanjauhantaa.blogspot.com/2007/09/simpukkapasta.html">Simpukkapasta</a><br><br /><br /><img height=150 src="http://2.bp.blogspot.com/_7X_Sg4RxPLw/RvTHinLhMXI/AAAAAAAAAR8/VnMlI2EzHt0/s320/Kuva+383.jpg"><br />Tuulentupa: <a href="http://tuulentupa.blogspot.com/2007/09/sydmellinen-lihapullapasta.html">Sydämellinen lihapullapasta</a><br><br /><br /><img width=150 src="http://1.bp.blogspot.com/_5daOp8ztf7o/RvTZ0zInsDI/AAAAAAAAAOc/BgWWqX-zFcQ/s400/carpasmall.jpeg"><br />Soppakellari: <a href="http://soppakellari.blogspot.com/2007/09/rakkautta-on-raaka-liha.html">Härkä-carpaccio ja dijon-kastike</a><br><br /><br /><img height=150 src="http://1.bp.blogspot.com/_l2PWY6Q-4S8/RvTX7__DCYI/AAAAAAAAAM8/dbpJgmfPV40/s320/frittelle.jpg"><br />Keksi: <a href="http://keksi.blogspot.com/2007/09/frittelle-di-pesce.html">Frittelle di pesce</a><br><br /><br /><img height=150 src="http://vuodatus-media-2.web-effect.net/g/17263/921850.jpg"><br />Keittokomerossa: <a href="http://www.keittis.vuodatus.net/blog/829706">Lovetuskeitto</a><br><br /><br /><img height=150 src="http://1.bp.blogspot.com/_w2mEvli3xk8/RvTuqzx7zuI/AAAAAAAAALA/6aB-XKks7fE/s400/ruokaa+020.jpg"><br />Päivänpiristys: <a href="http://paivanpiristys.blogspot.com/2007/09/rakkausruokaa-tomaatti.html">Tomaatti-prosciuttorisotto</a><br><br /><br /></i><br /><br><br /><br /><embed allowScriptAccess="never" saveEmbedTags="true" src="http://www.polldaddy.com/poll.swf" FlashVars="p=109845" quality="high" wmode="transparent" bgcolor="&#035;ffffff" width="252" height="599" name="beta3" salign="tl" scale="autoscale" type="application/x-shockwave-flash" pluginspage="http://www.macromedia.com/go/getflashplayer" ></embed><br /><br />(Jos flash ei toimi, äänestämään pääsee <a href="http://www.polldaddy.com/p.asp?p=109845">tästä</a> linkistä)<br /></center><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5147859588052801561-2871317996304177061?l=suu-auki.blogspot.com' alt='' /></div>Mikkonoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5147859588052801561.post-61921836896420009542007-09-20T17:02:00.002+03:002008-06-18T23:54:47.485+03:00<a href="http://picasaweb.google.co.uk/suuauki/Food/photo?authkey=hZKMcAhWVs0#5213317037062563874"><img width=500 src="http://lh6.ggpht.com/suuauki/SFlsOU-bKCI/AAAAAAAAAE8/xsCgMEjVqyk/s800/honey_dijon_tuna.jpg" /></a><br /><br /><strong>Hunaja-dijon-marinoitu tonnikala</strong><br />tuoretta tonnikalaa<br />1 rkl dijon-sinappia<br />1 rkl hunajaa<br />2 rkl valkoviinietikkaa<br />3 rkl oliiviöljyä<br />loraus soijakastiketta<br />suolaa, pippuria<br /><br />Marinadista tuli vähän mauton. Ensi kerralla enemmän soijakastiketta ja dijon-sinappia.<br /><br />Koristelusta saa näköjään näyttävän hunajaa roiskimalla.<br /><br />Inspiraatio: <a href="http://southernfood.about.com/od/grilledfish/r/r70805a.htm">Grilled Tuna With Honey Mustard Marinade</a><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5147859588052801561-6192183689642000954?l=suu-auki.blogspot.com' alt='' /></div>Mikkonoreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-5147859588052801561.post-76402200908000608462007-09-18T10:54:00.003+03:002008-06-18T23:56:16.021+03:00<a href="http://picasaweb.google.co.uk/suuauki/Food/photo?authkey=hZKMcAhWVs0#5213317382741245762"><img width=500 src="http://lh4.ggpht.com/suuauki/SFlsicupP0I/AAAAAAAAAF8/1QcxCofRBf0/s800/nicoise2.jpg" /></a><br /><br />Alkuperäisessä reseptissä lukee <i>sun-blushed tomatos</i>. Reseptejä orjallisesti noudattavana henkilönä eteen tuli tenkkapoo. Lähikaupoistani ei löytynyt tällaista tuotetta. Onneksi Stockan hyllystä löytyi viimein <i>sun-kissed tomatos</i>. Rakkaalla lapsella on monta nimeä, auringon pusuttelemien ja auringon punastamien tomaattien lisäksi samaa tavaraa myydään ilmeisesti myös auringon siunaamina ja semi-kuivattuina tomaatteina. Googlesta löytyi myös <a href="http://chezpim.typepad.com/blogs/2006/10/tomato_confit_o.html">ohjeet</a> uunissa kuivaamiseen.<br /><br />Toinen alkuperäisen reseptin raaka-aine on <i>little gem lettuce</i>, toiselta nimeltään <a href="http://www.edhat.com/site/tidbit.cfm?id=817">sucrine</a>. Tässä vaiheessa kyllästyin jo snobbailuun ja käytin tavallista ruukkusalaattia. <br /><br /><strong>Italialainen salaattikastike</strong><br /><i>1 kananmunan keltuainen<br />1 tl erikoishienoa sokeria<br />1 tl dijon-sinappia<br />1,25 dl oliiviöljyä<br />4/5 sitruunan mehu<br />50 ml valkoviinietikkaa<br />tuoreita oreganon lehtiä</i><br /><br />Ensin sekoitetaan keltuaista sauvasekoittimella. Heitetään sekaan sokeri, sinappi, ja hieman suolaa ja pippuria. Sekoitetaan vähän lisää. Jatketaan sekoittamista sauvasekoittimella ja valutetaan hitaasti sekaan ensin oliiviöljy, sitten etikka ja lopuksi sitruunamehu. Lisätään pilkotut oreganonlehdet.<br /><br /><center><br /><a href="http://picasaweb.google.co.uk/suuauki/Food/photo?authkey=hZKMcAhWVs0#5213317361365725138"><img src="http://lh6.ggpht.com/suuauki/SFlshNGUr9I/AAAAAAAAAF4/Lr8eDfnSk4s/s288/nicoise1.jpg" /></a><br /></center><br /><br /><strong>Salad Nicoise</strong><br /><i>ruukkusalaatti<br />200 g keitettyjä uusia perunoita<br />200 g keitettyjä papuja<br />100 g kapriksia purkissa<br />3 keitettyä munaa<br />150 g auringon pusuttelemia tomaatteja<br />18 vihreää oliivia<br />suolaa ja pippuria</i><br /><br />Perunat, kaprikset ja pavut sekoitetaan astiassa. Lautaselle asetellaan salaatti, päälle sekoitusta astiasta. Päälle salaattikastiketta, jonka päälle kananmuna, oliivit ja tomaatit kauniisti aseteltuna.<br /><br />Lähde: Accidental Vegetarian<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5147859588052801561-7640220090800060846?l=suu-auki.blogspot.com' alt='' /></div>Mikkonoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5147859588052801561.post-62260201674030708782007-09-16T09:51:00.002+03:002008-06-18T23:58:17.629+03:00<a href="http://picasaweb.google.co.uk/suuauki/Food/photo?authkey=hZKMcAhWVs0#5213316880277777634"><img width=500 src="http://lh3.ggpht.com/suuauki/SFlsFM6BLOI/AAAAAAAAAEo/CmLrcHrvD7E/s800/filo_strudel.jpg" /></a><br /><br />Tutustuin filoon talvella. Siitä tehty mantelikäärme oli eräiden juhlien kohokohta. Ehkä sekin tulee tänne joskus. Tätä reseptiä kehuttiin Accidental Vegetarian -keittokirjan parhaaksi. Hyvää oli. Aikamoista näpräämistä tämä kyllä oli eikä täytekään ole maailman nopein valmistaa.<br /><br /><strong>Täyte filonyyteille</strong><br /><i>200 g herkkusieniä (tavalliset puolikkaina, jättiläiset pienemmiksi pilkottuina)<br />1 kynsi valkosipulia<br />200 g purjosipulia huolellisesti pestynä ja suupaloiksi pilkottuna<br />250 g ricottaa<br />250 g täyskermaista juustoa<br />3 tomaattia pilkottuna ilman siemeniä ja kuorta<br />18 palaa valmista filotaikinaa<br />voisulaa<br />oliiviöljyä<br />suolaa<br />pippuria<br />vehnäjauhoja</i><br /><br />Herkkusienet paistetaan valkopipulissa ja öljyssä mausteiden kera muutama minuutti ja sen jälkeen kuivataan.<br /><br />Myös purjosipulin palat paistetaan.<br /><br />Juustot sotketaan isossa kulhossa hyvin keskenään tasaiseksi puuroksi. Ohjeen mukaan sekoittamista helpottaa, jos kermajuustoa on lämmittänyt mikrossa. Itse puristelin kermajuuston paakut käsin.<br /><br />Sienet ja purjosipuli sekoitetaan juuston sekaan. Täyte jääkaappiin jäähtymään ainakin pariksi tunniksi.<br /><br />Uuni lämmitetään 200 asteeseen.<br /><br />Nyytit tehdään yksi kerrallaan jauhotetulla pöydällä. Nyytteihin tulee pohjalle kolme kerrosta filo-levyistä. Jokaisen kerroksen väliin tulee voisulaa. Samoin kuin päällimmäisen levyn reunoille. Keskelle tulee täytettä, jonka jälkeen taikinan laidat kääritään kauniiksi nyytiksi. Nyytti nostetaan pellille ja voidellaan päältä.<br /><br />Filo-taikina tuntuu palavan helposti, joten nyyttien kanssa saa olla todella varovainen. Ohjeellinen paistoaika on 25 minuuttia. Nyytin pitäisi muuttua kauniin kullanruskeaksi.<br /><br /><center><br /><a href="http://picasaweb.google.co.uk/suuauki/Food/photo?authkey=hZKMcAhWVs0#5213317206756000194"><img src="http://lh5.ggpht.com/suuauki/SFlsYNIfgcI/AAAAAAAAAFY/ioRCwHa3fTw/s288/leeks.jpg" /></a><br /></center><br /><br /><strong>Portviinikastike</strong><br /><i>pullo vahvaa ja hyvää punaviiniä<br />sipuli viipaloituna<br />laakerinlehti<br />2 rkl oliiviöljyä<br />75 g herkkusieniä viipaloituna<br />2 kynttä valkosipulia<br />iso loraus portviiniä<br />2 dl kasvislientä<br />(25 g voita)<br /></i><br /><br />Pannuun viini ja laakerinlehti. Keittele viinistä reilu puolet pois. Siirrä viini syrjään. Paista valkosipuli, herkkusienet ja sipuli pannulla pehmeäksi. Kaada joukkoon iso loraus portviiniä ja keitä siitä puolet pois.<br /><br />Kaada joukkoon punaviini ja kiehauta. Kaada joukkoon kasvisliemi ja kiehauta. Alkuperäisessä reseptissä kasvislientä oli vain puolet. Omaan makuuni siitä tuli liian makeaa. Hauduttele nestettä pois vartin verran. Itse tarjoilin kastikkeen kiinteässä muodossa. Jos haluaa pitää kastikkeen kosteampana, värin voi kirkastaa voilla.<br /><br /><center><br /><a href="http://picasaweb.google.co.uk/suuauki/Food/photo?authkey=hZKMcAhWVs0#5213317542904013074"><img src="http://lh4.ggpht.com/suuauki/SFlsrxYbIRI/AAAAAAAAAGc/f0dPd2w66Qs/s288/red_wine_sauce.jpg" /></a><br /></center><br /><br />Lähde: Accidental Vegetarian<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5147859588052801561-6226020167403070878?l=suu-auki.blogspot.com' alt='' /></div>Mikkonoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5147859588052801561.post-45488170099082728132007-09-16T09:47:00.001+03:002007-09-16T09:48:12.452+03:00<strong>Voimakas tomaattikastike</strong><br /><i>1 dl oliiviöljyä<br />1 sipuli<br />1 varsiselleri<br />3 porkkanaa<br />2 kynttä valkosipulia<br />2 rkl tomaattipyreetä<br />2 prk tomaattimurskaa<br />1 dl kasvislientä<br />1 dl punaviiniä<br />suolaa<br />pippuria<br /></i> <br /><br />Pehmennä sipuli, selleri, porkkana ja valkosipuli öljyssä. Lisää tomaattipyre ja keitä pari minuuttia, sen jälkeen tomaattimurska, liemi, viini ja mausteet. Kiehauta.<br /><br />Hauduttele kastiketta tunti pari kannen alla miedolla lämmöllä.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5147859588052801561-4548817009908272813?l=suu-auki.blogspot.com' alt='' /></div>Mikkonoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5147859588052801561.post-52923309081575982112007-09-16T09:33:00.002+03:002008-06-18T23:59:11.791+03:00<a href="http://picasaweb.google.co.uk/suuauki/Food/photo?authkey=hZKMcAhWVs0#5213315904849076194"><img width=500 src="http://lh3.ggpht.com/suuauki/SFlrMbJsX-I/AAAAAAAAADg/KQXO7ps5GS0/s800/beans_in_tomato_sauce.jpg" /></a><br /><br /><strong>Pavut tomaattikastikkeessa</strong><br /><i>2,5 dl tomaattikastiketta<br />450 g papuja<br />iso loraus oliiviöljyä<br />4 kynttä valkosipulia<br />reilusti timjamia<br />reilusti suolaa<br />reilusti pippuria</i><br /><br />Kuumenna uuni 170 asteeseen ja kuumenna siellä öljy.<br /><br />Keitä papuja runsassuolaisessa vedessä neljä minuuttia.<br /><br />Tiputa valkosipuli kuumaan öljyyn ja heti perään tomaattikastike ja pavut. Tähän tarvitaan tavallista voimakkaamman makuista tomaattikastiketta ja todella runsaasti mausteita. Alkuperäisessä ohjeessa ei ole timjamia ja siitä jäi puuttumaan jotain. Ensi kerralla taidan kokeilla sen tilalla chiliä. En olisi uskonut, kuinka paljon suolaa ja pippuria tähän on pakko laittaa ettei maistu aivan mauttomalta.<br /><br />Lähde: Accidental Vegetarian<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5147859588052801561-5292330908157598211?l=suu-auki.blogspot.com' alt='' /></div>Mikkonoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5147859588052801561.post-39182075049739945262007-09-16T09:29:00.002+03:002008-06-18T23:59:59.940+03:00<a href="http://picasaweb.google.co.uk/suuauki/Food/photo?authkey=hZKMcAhWVs0#5213317646091826642"><img width=500 src="http://lh5.ggpht.com/suuauki/SFlsxxyUNdI/AAAAAAAAAGw/mDnKvBRTVmw/s800/spanish_omelette.jpg" /></a><br /><br /><strong>Paistettu muna espanjalaisittain</strong><br /><i>3 kananmunaa<br />paistettua perunaa<br />kevätsipulia<br />valkosipulia<br />suolaa<br />pippuria<br /></i><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5147859588052801561-3918207504973994526?l=suu-auki.blogspot.com' alt='' /></div>Mikkonoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5147859588052801561.post-89293102269132324302007-09-13T12:43:00.000+03:002007-09-13T12:43:06.719+03:00Ostin tammikuussa käytetyn digijärkkärin. Olen siitä saakka harjoitellut valokuvausta. Ruokaa on kiva kuvata. Se ei juokse karkuun. Sitä voi asetella ja koristella haluamallaan tavalla. Amatöörikuvaajaa tietysti rajoittaa aika. Nälkäisenä ei ole hauskaa kun ruoka tuoksuu hyvältä nenän edessä. Ja tietysti samalla jäähtyy.<br /><br />Toisaalta ruokakuvausta ei ilmeisesti pidetä kovin helppona. Ruokakuvaajat ovat oma ammattikuntansa. Ruokaan suihkutetaan esimerkiksi vettä koristeeksi, eikä ruoka ole muutenkaan syömäkelpoista vaan päälle on ruiskutettu kiinnikkeitä. Kuvat otetaan isoissa kuvausstudioissa keinovaloilla. Ruokakuvaajat eivät tee itse ruokaa.<br /><br />Ruokaharrastajilla vaikuttaisi makuaisti olevan vahva. Makuaisti taas puolestaan tuntuisi olevan lähempänä auditiivistä kuin visuaalisesta suuntautumista. Sen huomaa esimerkiksi monien ruokablogien kommenteista, reseptin todetaan useimmiten <i>kuulostavan</i> hyvältä.<br /><br />En ole todellakaan ruokakuvauksen ammattilainen. Olen kuitenkin käynyt läpi jonkin verran lähteitä ruokakuvauksesta. Tässä keskeiset asiat jota olen oppinut tähän mennessä. Kuulisin mielelläni lisää lukijoiden vinkkejä ruokakuvauksesta.<br /><br /><ul><br /><li>Hyvä kamera ja erityisesti hyvä makrolinssi antavat paljon anteeksi.<br /><br /><li>Syvyysterävyys (engl. depth of field, DOF) vaikuttaa paljon ruokakuviin. Syvyysterävyydellä tarkoitetaan sitä, kuinka suuret syvyyserot näkyvät kuvassa terävänä. Ruokakuvissa tuntuu olevan muodissa alhainen syvyysterävyys. Se fokusoi katseen yksityiskohtiin. Ruokakuvassa etuna on myös se, etteivät taustalla olevat asiat häiritse.<br /><br />Syvyysterävyyttä säädellään muuttamalla aukkoa (engl. aperture) määrittävää f-lukua (engl. f-stop). Digipokkareissakin on usein aukko-automatiikka (engl. aperture priority) eli tila jossa aukko pysyy kiinteänä ja kamera tekee automaattisesti loput. Usein tätä tilaa merkitään kirjaimella A.<br /><br /><li>Ei sitä turhaan kutsuta <i>valo</i>kuvaukseksi. Pimeässä kuvaus ei onnistu ollenkaan niin helposti. Amatöörille helpoin on päivänvalo.<br /><br /><li>Suorassa kirkkaassa auringonvalossa kuva helposti palaa eli ylivalottuu. Ikkuna suodattaa valoa jonkun verran. Riisipaperista, maalarinteipistä ja pahvilaatikosta voi myös rakentaa <a href="http://strobist.blogspot.com/2006/07/how-to-diy-10-macro-photo-studio.html">makrostudio </a>, joka maksaa muutaman euron.<br /><br /><li>Kuva on pilalla jos kamera tärähtää. Käytä jalustaa. Vähintäänkin tue kamera tai edes käsi. Kun painat laukaisimesta, paina samaan aikaan samalla voimakuudella peukalolla kameran alapuolelta. <br /><br /><li>Ruoka näyttää kaksi kertaa paremmalta tummalla kuin valkoisella lautasella.<br /><br /><li>Kuten kasvoportreteissa, pitää uskaltaa mennä tarpeeksi lähelle ruokaa. Putki voi olla melkein ruuassa kiinni.<br /><br /><li>Siivoa kuvasta pois kaikki ylimääräinen. Taustalla ei saa näkyä mitään. Lusikka, ruokailuvälineet, räikeät pöytäliinan kuviot, lasit, muut ruokalajit jne. vievät huomiota pois ruuasta ja pilaavat sen helposti. Pidä huoli siitä, että pöytäliina näkyy joko koko kuvassa tai ei ollenkaan. Makrolla kuvatessa tätä ongelmaa ei usein ole.<br /><br /><li>Yksi koriste (yrtti, kuvio kastikkeesta) usein riittää.<br /><br /><li>Digikameralla kuvat eivät maksa mitään. Ota kuvia kolmesta suunnasta, ainakin 10 kuvaa per suunta.<br /><br /><li>Photoshopilla voi pelastaa monta kuvaa.<br /><br /><li>Ihmisen silmät ovat sielun peili. Ihmisportreteissa tarkennetaan silmiin. Mikä on ruokalajin sielun peili? Tuo se esille ja tarkenna siihen. Aina tärkein ainesosa ei kuitenkaan ole kovin kaunis kaunein. Esimerkiksi valmistettu liha on usein aika rumaa. <br /><br /><li>Järkkärin ja joidenkin pokkareidenkin tarkennuksen voi lukita. Usein se toimii siten, että kun liipasin painetaan puoliksi pohjaan tarkennetaan tarkennuspisteeseen, esimerkiksi keskelle. Kuvauskohteen ei ole pakko olla kuvassa keskellä.<br /></ul><br /><br /><a href="http://www.pikseli.fi/digifaq/index.html">Pikseli-lehden Digikuvaus FAQ</a><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5147859588052801561-8929310226913232430?l=suu-auki.blogspot.com' alt='' /></div>Mikkonoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5147859588052801561.post-81123965862042582312007-09-10T15:27:00.002+03:002008-06-19T00:00:56.447+03:00<a href="http://picasaweb.google.co.uk/suuauki/Food/photo?authkey=hZKMcAhWVs0#5213317501374846578"><img width=500 src="http://lh5.ggpht.com/suuauki/SFlspWrGVnI/AAAAAAAAAGQ/CWKV_t7wcOM/s800/perch_with_olive_pesto.jpg" /></a><br /><br />Kalaa Jamien tapaan jatkuu. Tällä kertaa reseptiä on tuunattu puuttuvien ainesosien vuoksi enemmän. Alkuperäinen kala on x, mutta korvasin sen punasimpulla eli jonka kauppanimi on puna-ahven (engl. rose fish). Tiesittekö, että puna-ahven ei ole sukua ahvenelle? Googlesta tuntuu löytyvän puna-ahvenelle lähinnä EU:n varoituksia, reseptejä ei juurikaan.<br /><br /><strong>Marinadi</strong><br /><i>tuoretta korianteria (alkuperäisessä reseptissä oreganoa)<br />1/2 sitruunan mehu<br />1/2 kynsi valkosipulia<br />2 rkl oliiviöljyä</i><br /><br />Jauhetaan valkosipuli ja korianteri morttelissa mössöksi. Lisätään oliiviöljy ja sitruunamehu. Levitetään kalan päälle ja annetaan seisoa hetki. Tarjoillaan rucola-pedin päällä oliivipeston kanssa. En oikein pidä mustista oliiveista, joten korvasin ne vihreillä. Tästä tuli yllättävän hyvää mutta kuten kuvasta näkyy, vähän pliisun väristä.<br /><br /><strong>Oliivipesto</strong><br /><i>kourallinen hyviä vihreitä oliiveja (alkuperäisessä reseptissä mustia)<br />peruna<br />juuri jauhettua mustapippuria<br />2 rkl oliiviöljyä</i><br /><br />Muussataan peruna haarukalla. Peruna ja puolet oliiveista sekoitetaan mössöksi sauvasekoittimella. Toinen puoli oliiveistä pilkotaan pieneksi veitsellä ettei pesto näytä vauvanruualta. Joukkoon oliiviöljyä ja mustapippuria.<br /><br />Lähde: Jamie Oliver: Naked Chef<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5147859588052801561-8112396586204258231?l=suu-auki.blogspot.com' alt='' /></div>Mikkonoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5147859588052801561.post-9915074718448176942007-09-09T22:12:00.003+03:002008-06-19T00:02:57.571+03:00<a href="http://picasaweb.google.co.uk/suuauki/Food/photo?authkey=hZKMcAhWVs0#5213316129297107746"><img width=500 src="http://lh4.ggpht.com/suuauki/SFlrZfSRiyI/AAAAAAAAAD4/fgxtYIQjViU/s800/cod_with_capers.jpg" /></a><br /><br />Ruoka ei ollut poikkeuksellisen hyvää ja nopealla otoksella en saanut turskasta edes kovin kauniin näköistä. Tämä olkoon siis varoitus. Onko kukaan onnistunut tekemään turskasta hyvää?<br /><br /><strong>Turskaa ruskistetussa voissa kera kapriksen ja persiljan</strong><br /><i>turskafileitä<br />vehnäjauhoja<br />reilusti kaprista<br />persiljaa<br />sitruunan mehu<br />70 g voita<br />suolaa<br />pippuria<br /></i><br /><br />Turska maustetaan suolalla ja pippurilla ja leivitetään kevyesti. Paistetaan nopeasti kuumalla pannulla rasvassa. Kun kalalla on kauniinruskea kuori, siirretään fileet pois pannulta ja madalletaan lämpöä.<br /><br />Voi heitetään pannulle, annetaan vähän värjääntyä. Sekaan kapris ja persilja, annetaan voin ruskistua. Pannu pois liedeltä ja päälle sitruunamehu. Kaadetaan kastike turskafileiden päälle.<br /><br /><center><br /><a href="http://picasaweb.google.co.uk/suuauki/Food/photo?authkey=hZKMcAhWVs0#5213317833912317106"><img src="http://lh5.ggpht.com/suuauki/SFls8teNdLI/AAAAAAAAAHg/ZeLP7ONKZb8/s288/tomatoes_and_rucola.jpg" /></a><br /></center><br /><br />Lähde: Jamie Oliver: Naked Chef<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5147859588052801561-991507471844817694?l=suu-auki.blogspot.com' alt='' /></div>Mikkonoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5147859588052801561.post-47564491444668738792007-09-09T21:37:00.003+03:002008-06-19T00:04:34.335+03:00<a href="http://picasaweb.google.co.uk/suuauki/Food/photo?authkey=hZKMcAhWVs0#5213317518177162546"><img width=500 src="http://lh4.ggpht.com/suuauki/SFlsqVRFVTI/AAAAAAAAAGU/2W8j-JqPgHI/s800/perch.jpg" /></a><br /><br /><strong>Kastike ahvenfileille</strong><br /><i>3 rkl creme fraichea<br />kevätsipulin vartta silputtuna<br />liraus limen mehua<br />suolaa<br />pippuria</i><br /><br />Suolaa ja pippuroi ahvenet. Paista nopeasti pannulla. Tarjoile kastikkeen ja limeviipaleen kanssa.<br /><br /><center><br /><a href="http://picasaweb.google.co.uk/suuauki/Food/photo?authkey=hZKMcAhWVs0#5213317677004653090"><img src="http://lh4.ggpht.com/suuauki/SFlszk8ggiI/AAAAAAAAAG4/vCa78Q5TPkQ/s288/spring_onion.jpg" /></a><br /></center><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5147859588052801561-4756449144466873879?l=suu-auki.blogspot.com' alt='' /></div>Mikkonoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5147859588052801561.post-7075717083594900612007-09-09T20:27:00.002+03:002008-06-19T00:05:21.757+03:00<a href="http://picasaweb.google.co.uk/suuauki/Food/photo?authkey=hZKMcAhWVs0#5213317856057254850"><img width=500 src="http://lh3.ggpht.com/suuauki/SFls9_9-Y8I/AAAAAAAAAHk/P8gtSVcGOg0/s800/wok.jpg" /></a><br /><br />Tämä resepti syntyi joskus sattumalta kaapissa olleista aineksista.<br /><br /><strong>Makea pähkinäwok</strong><br /><i>vihanneksia, esim. paprikaa, sipulia, porkkanaa, sokeriherneitä, papuja, mung-pavun ituja tai kesäkurpitsaa<br />valkosipulia<br />kuivattua chiliä<br />pippuria<br />tuoretta inkivääriä<br />cashew-pähkinöitä<br />seesaminsiemenöljyä<br />soijaöljyä<br />purkki ananasrenkaita tai paloja<br />nuudeleita (tässä riisinuudeleita)<br />loraus thai sweet chili -kastiketta</i><br /><br />Paahdetaan cashew-pähkinät pannulla ilman öljyä. Wokataan vihanneksia ja mausteita seesaminsiemenöljyssä. Kun vihannekset ovat kypsiä, sekaan nuudelit ja sekoitetaan. Lisätään ananaspalat, pieni liraus ananasmehua ja thai sweet chili -kastiketta. Annetaan kiehua. Suolataan soijaöljyllä. Cashew-pähkinät heitetään sekaan ennen tarjoilua.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5147859588052801561-707571708359490061?l=suu-auki.blogspot.com' alt='' /></div>Mikkonoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5147859588052801561.post-32704808119651519092007-09-09T20:18:00.002+03:002008-06-19T00:06:09.211+03:00<a href="http://picasaweb.google.co.uk/suuauki/Food/photo?authkey=hZKMcAhWVs0#5213317237487287426"><img width=500 src="http://lh6.ggpht.com/suuauki/SFlsZ_nZvII/AAAAAAAAAFc/wDm2BJ8f_dc/s800/lime_tuna.jpg" /></a><br /><br />Muuallakin on keitetty Jamien ohjeiden mukaan, joten tässä tulee oma lempireseptini Jamielta.<br /><br /><strong>Yrttitonnikala</strong><br /><i>1 kuivattu chili<br />1 rkl koriateria<br />1/2 kynsi valkosipulia<br />tuoretta basilikaa silputtuna<br />tuoretta korianteria silputtuna<br />suolaa ja pippuria<br />1 sitruunan mehu<br />1-4 pihviä tonnikalaa</i><br /><br />Todella nopea ja herkullinen resepti tonnikalalle. Tonnikalan paistamisessa avain on jättää se sisältä kunnolla punaiseksi. Muuten se maistuu purkkitonnikalalle.<br /><br />Korianteri ja chili jauhetaan morttelissa. Siirretään jauho astiaan. Perään valkosipuli, basilika, korianteri, sitruunanmehu. Maustetaan suolalla ja pippurilla.<br /><br />Tonnikalapihvit maustetaan suolalla ja pippurilla, valellaan yrttiseoksella ja paistetaan.<br /><br />Jamie kehottaa tarjoilemaan salaatin tai keitettyjen perunoiden kanssa. Tässä kesäkurpitsaa ja aurinkokuivattuja tomaatteja.<br /><br />Lähde: Jamie Oliver: The Naked Chef<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5147859588052801561-3270480811965151909?l=suu-auki.blogspot.com' alt='' /></div>Mikkonoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5147859588052801561.post-13683722635276488522007-08-31T18:56:00.001+03:002008-06-19T00:07:03.216+03:00Elokuussa valmistettiin <a href="http://cloudberryquark.blogspot.com/2007/07/tuuletuksia-ja-elokuun-ruokahaaste.html">kalaa</a>, kesällä <a href="http://polkkapossu.blogspot.com/2007/06/keskuun-ruokahaaste.html">grillattiin</a> ja toukokuussa ruokaan piti käyttää <a href="http://monkeyfood.net/2007/05/01/toukokuun-ruokahaaste/">Reilun kaupan raaka-ainetta</a>. Huhtikuussa pakollinen ainesosa oli <a href="http://polkkapossu.blogspot.com/2007/04/loistava-lauantai-huhtikuun-ruokahaaste.html">vuohenjuusto</a> ja maaliskuussa <a href="http://valipala.blogspot.com/2007/03/osallistu-maaliskuun-ruokahaasteeseen.html">porkkana</a>. Tiettävästi ensimmäisen ruokahaasteen ainesosa oli <a href="http://celebear.users.paivola.fi/sorsa/?p=422">punasipuli</a>. Mikä sopisi tämän haastelistan jatkoksi?<br /><br />Päätin nyt vähän irroitella. Valitsin syyskuun ruokahaasteeksi teeman, joka sopii alkusyksyn kylmeneviin iltoihin. Tien miehen sydämeen sanotaan vievän vatsan kautta. Taitaa päteä myös naisiin. Syyskuun ruokahaasteena onkin <strong>rakkausruoka</strong>. Vertailun helpottamiseksi kilpailu on rajoitettu pääruokiin. Muuten aiheen tulkinta ja käsittely on vapaa.<br /><br />Rakkausruoka ei ole pelkkää shamppanjaa ja mansikoita. Rakkausruoka kutkuttaa aisteja, muttei pursua yli. Millä aikoinaan hurmasit nykyisen puolisosi? Millä olet itse tullut hurmatuksi? Mikä saa nykyään jalat alta?<br /><br />Halutessaan vauhtia voi myös hakea raaka-aineista, joihin liitetään lempeä nostattavia vaikutuksia. Esimerkiksi avokadoa, parsaa, banaania, suklaata, viikunaa, retiisiä ja vaniljan sekä mantelin aromeita on kuulemma käytetty tähän tarkoitukseen.<br /><br /><center><br /><a href="http://picasaweb.google.co.uk/suuauki/Food/photo?authkey=hZKMcAhWVs0#5213317303379359938"><img src="http://lh3.ggpht.com/suuauki/SFlsd1FS-MI/AAAAAAAAAFo/aDyYKWAMHmE/s288/love.jpg" /></a><br /></center><br /><br /><strong>Osallistuminen</strong><br /><br />Haasteeseen voivat osallistua kaikki blogia pitävät henkilöt. Osallistua voi vain yhdellä ruoalla per blogi. Jos haasteruoan resepti ei ole postaajan oma viritelmä, on postauksessa kohteliasta ilmoittaa ohjeen alkuperä.<br /><br />Haasteruoka tulee postata 1.-22.9.2007 välisenä aikana. Ruoan valmistukseen käytettyä aikaa on siis hieman lyhennetty ja vastaavasti äänestysaikaa pidennetty.<br /><br />Haasteeseen osallistutaan ilmoittamalla haastepostauksen URL joko tämän postauksen kommenttiosioon tai sähköpostitse osoitteeseen suuauki [at] gmail.com. Ilmoittautuminen päättyy lauantaina 22.9.2007 puoliltaöin, jolloin haastepostausten osoitteiden on oltava tiedossani.<br /><br /><strong>Äänestys</strong><br /><br />Haasteeseen määräaikaan mennessä ilmoitetut postaukset julkistetaan sunnuntaina 23.9.2007, jolloin alkaa myös äänestys. Äänestystapa ilmoitetaan haastepostausten julkistamisen yhteydessä.<br /><br />Äänestysaika päättyy lauantaina 29.9.2007 puoliltaöin. Syyskuun ruokahaasteen järjestäjänä jäävään itseni ulos sekä kilpailusta että varsinaisesta äänestyksestä. Jos äänestysajan päättyessä useammalla postauksella on yhtä korkea äänimäärä, valitsen minä voittajan näiden postausten joukosta.<br /><br />Voittaja julkistetaan sunnuntaina 30.9.2007.<br /><br /><strong>Lokakuun ruokahaaste</strong><br /><br />Syyskuun 2007 ruokahaasteen voittaja järjestää lokakuun 2007 ruokahaasteen. Aiheen valinta, aikataulu, äänestystapa ja säännöt ovat hänen päätettävissään.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5147859588052801561-1368372263527648852?l=suu-auki.blogspot.com' alt='' /></div>Mikkonoreply@blogger.com27tag:blogger.com,1999:blog-5147859588052801561.post-56311444403900683632007-08-31T18:22:00.000+03:002007-08-31T18:36:56.867+03:00Äärimmäisen tiukan kilpailun päätteeksi jopa arpaonni suosi! Voitto vähän hämmensi, muutkin reseptit olivat niin loistavia.<br /><br />Kiitokset haasteen <a href="http://cloudberryquark.blogspot.com/">järjestäjälle</a>, kaikille äänestäneille ja muille osallistujille!<br /><br />Syyskuun ruokahaasteen suunnittelu on jo lähtenyt käyntiin täyttä häkää... stay tuned!<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5147859588052801561-5631144440390068363?l=suu-auki.blogspot.com' alt='' /></div>Mikkonoreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-5147859588052801561.post-62024350019366085302007-08-30T11:40:00.002+03:002008-06-19T00:11:02.590+03:00<a href="http://picasaweb.google.co.uk/suuauki/Food/photo?authkey=hZKMcAhWVs0#5213316966658657026"><img width=500 src="http://lh6.ggpht.com/suuauki/SFlsKOs0ywI/AAAAAAAAAEw/kHOB6QiSzGs/s800/fried_eggs_with_sundried_tomato.jpg" /></a><br /><br />Punainen pesto säilyy kaapissa vain pari päivää. Lohesta jäi yli puoli purkkia, joka lorahti paistettun munan sekaan. Punapesto tuntui kärähtävän helposti. <br /><br /><center><br /><a href="http://picasaweb.google.co.uk/suuauki/Food/photo?authkey=hZKMcAhWVs0#5213316710771341522"><img src="http://lh5.ggpht.com/suuauki/SFlr7VciONI/AAAAAAAAAEU/ziieegbr-Rk/s288/eggs1.jpg" /></a><br /></center><br /><br /><strong>Paistettu muna, aurinkokuivattu tomaatti ja punapesto</strong><br /><i>3 kananmunaa<br />pari kynttä valkosipulia<br />kesäkurpitsaa pienehköinä palasina<br />punasipulin suikaleita<br />vajaa puoli purkkia punaista pestoa<br />punaista chiliä<br />muutama kokonainen aurinkokuivattu tomaatti<br />tuoretta korianteria</i><br /><br /><center><br /><a href="http://picasaweb.google.co.uk/suuauki/Food/photo?authkey=hZKMcAhWVs0#5213316728371902066"><img src="http://lh4.ggpht.com/suuauki/SFlr8XA1dnI/AAAAAAAAAEY/xlj37jcdqjs/s288/eggs2.jpg" /></a><br /></center><br /><br />Muistakaahan, että tänään on vika päivä <a href="http://cloudberryquark.blogspot.com/2007/08/nest-suosikkiasi.html">äänestää</a>!<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5147859588052801561-6202435001936608530?l=suu-auki.blogspot.com' alt='' /></div>Mikkonoreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-5147859588052801561.post-89766903555515595222007-08-28T15:45:00.002+03:002008-06-19T00:12:24.400+03:00<a href="http://picasaweb.google.co.uk/suuauki/Food/photo?authkey=hZKMcAhWVs0#5213317555677073890"><img width=500 src="http://lh4.ggpht.com/suuauki/SFlssg9wkeI/AAAAAAAAAGg/KBpNACtQoIw/s800/rigatoni_positano.jpg" /></a><br /><br />Tämä pasta on peräisin <a href="http://www.bucadibeppo.com">Buca Di Bepposta</a >, joka on yksi Piilaakson mukavimmista ravintoloista. Vaikka Buca onkin italialaisravintoloiden ketju, tunnelma on rennonletkeä ja tarjoilijat mukavia. Tänne mennään tietysti isolla seurueella, jaetaan annokset valtavista kulhoista, ruokajuomana isoja kannuja chiantia.<br /><br /><a href="http://www.recipezaar.com/152442">Alkuperäisessä</a> reseptissä on kanan rintafilettä. Tässä kasvisversiossa se on jätetty pois. Reseptiä on muutenkin vähän tuunattu vuosien varrella.<br /><br /><center><br /><a href="http://picasaweb.google.co.uk/suuauki/Food/photo?authkey=hZKMcAhWVs0#5213317334949173970"><img src="http://lh4.ggpht.com/suuauki/SFlsfqsIGtI/AAAAAAAAAFw/0TY-cuDmG68/s288/mozzarella.jpg" /></a><br /></center><br /><br /><strong>Rigatoni positano vegetariana</strong><br /><i>yksi isohko <a href="http://suu-auki.blogspot.com/2007/08/munakoison-itkettminen.html">itketetty</a> munakoiso<br />penne-pastaa (kuvassa kuitupitoista)<br />paketti mozzarellaa siivuina<br />4 kynttä valkosipulia<br />loraus punaviiniä<br />kaksi tölkkiä tomaattimurskaa<br />tuoretta jauhettua pippuria<br />tuoretta jauhettua merisuolaa<br />reilusti tuoretta basilikaa<br />chilirouhetta</i><br /><br />Keitetään pasta ohjeiden mukaan. Munakoiso pilkotaan suupalan kokoisiksi suikaleiksi ja paistetaan pannulla lähes pehmeäksi. Loppuvaiheessa lisätään joukkoon ohueksi suikaloitu valkosipuli ja muut mausteet. <br /><br />Jätä osa basilikasta loppusilaukseen. Tässä vaiheessa pitää olla tarkkana, ettei valkosipuli pääse käryämään. Suolan kanssa kannattaa olla tarkkana. Jos sitä on pastan keitinvedessä riittävästi ja munakoisot on itketetty oikein kunnolla, ei suolaa ehkä tarvita lainkaan. <br /><br />Kun valkosipuli on vähän pehmennyt, lisätään päälle tomaattimurska ja punaviini ja kiehautetaan kastike. Pasta heitetään kastikkeen sekaan. Juuri ennen tarjoilua lisätään ympäri kastiketta tasaisesti mozzarellaviipaleita ja basilikaa ja sekoitetaan kevyesti. Annosta voi koristella basilikalla. <br /><br />(Lähde: Buca Di Beppo)<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5147859588052801561-8976690355551559522?l=suu-auki.blogspot.com' alt='' /></div>Mikkonoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5147859588052801561.post-39489083023419899462007-08-28T15:12:00.002+03:002008-06-19T00:14:04.775+03:00<a href="http://picasaweb.google.co.uk/suuauki/Food/photo?authkey=hZKMcAhWVs0#5213316682835044018"><img width=500 src="http://lh4.ggpht.com/suuauki/SFlr5tYAJrI/AAAAAAAAAEM/AaIpV9XRNRM/s800/eggplant_raw.jpg" /></a><br /><br />Yleensä en jaksa itkettää munakoisoja eli houkutella niiden kitkerää nestettä pois suolalla. Joidenkin lähteiden nykyään myynnissä olevista munakoisoista onkin jalostettu kitkeryys pois.<br /><br /><center><br /><a href="http://picasaweb.google.co.uk/suuauki/Food/photo?authkey=hZKMcAhWVs0#5213316660134270802"><img src="http://lh4.ggpht.com/suuauki/SFlr4Yzt11I/AAAAAAAAAEI/h3qe7ahwpUM/s400/eggplant_raw_salted.jpg" /></a><br /></center><br /><br />Olen kuitenkin ollut huomaavinani, että munakoisoista tulee paistaessa pehmeämpiä jos ne on ensin itketetty. Joihinkin resepteihin nihkeä suutuntuma ei vaan sovi.<br /><br /><center><br /><a href="http://picasaweb.google.co.uk/suuauki/Food/photo?authkey=hZKMcAhWVs0#5213316639171303746"><img src="http://lh6.ggpht.com/suuauki/SFlr3KtwWUI/AAAAAAAAAEE/eK4X21dKN-k/s400/eggplant_crying.jpg" /></a><br /></center><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5147859588052801561-3948908302341989946?l=suu-auki.blogspot.com' alt='' /></div>Mikkonoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5147859588052801561.post-74540122769025464982007-08-28T01:57:00.002+03:002008-06-19T00:16:00.653+03:00<a href="http://picasaweb.google.co.uk/suuauki/Food/photo?authkey=hZKMcAhWVs0#5213315979597830674"><img width=500 src="http://lh4.ggpht.com/suuauki/SFlrQxnL2hI/AAAAAAAAADs/74StIN9-LzQ/s800/carrots_and_zucchini_pasta.jpg" /></a><br /><br />Tässä uusi nopea ja maukas pasta. Ystäväni Dado väitti joskus ettei muista koko reseptiä. Itse uskon vakaasti sen olevan peräisin häneltä. Näin se muisti toimii omituisesti.<br /><br /><strong>Porkkana-kesäkurpitsa-pasta</strong><br /><i>öljyä paistamiseen<br />5 porkkanaa<br />1 kesäkurpitsa<br />1 GoGreen Ruokaa tai kermaa<br />2 kynttä valkosipulia<br />chilirouhetta<br />suolaa<br />pippuria<br />tagliatellea</i><br /><br />Suikaloidaan porkkanat ja kesäkurpitsa. Kuullotetaan porkkanoita liedellä. Kun porkkanat ovat jo vähän pehmenneet, lisätään kesäkurpitsa ja valkosipuli. Perään mausteet ja soijakerma (tai kerma) ja annetaan vetäytyä hetki. Lopuksi lisätään sekaan tagliatellet ja sekoitetaan. Tässä reseptissä niksi on ajoittaa porkkanat pehmeiksi mutta hieman rapeiksi silti tekemättä kesäkurpitsasta löllöä. Suolaa tulee myös melkein väkisin laitettua liian vähän.<br /><br /><center><br /><a href="http://picasaweb.google.co.uk/suuauki/Food/photo?authkey=hZKMcAhWVs0#5213315967233046706"><img src="http://lh6.ggpht.com/suuauki/SFlrQDjMOLI/AAAAAAAAADk/SE4q3i6sDoY/s288/carrots_and_zucchini_fresh.jpg" /></a><br /></center><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5147859588052801561-7454012276902546498?l=suu-auki.blogspot.com' alt='' /></div>Mikkonoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5147859588052801561.post-91592459134457279472007-08-28T01:54:00.002+03:002008-06-19T00:16:50.527+03:00<a href="http://picasaweb.google.co.uk/suuauki/Food/photo?authkey=hZKMcAhWVs0#5213312525836277714"><img width=500 src="http://lh4.ggpht.com/suuauki/SFloHvWQ19I/AAAAAAAAADY/iNlYoi9CAnQ/s800/bataatti.jpg" /></a><br /><br />Hunajaa, bataattia, timjamia, suolaa, pippuria ja uunia.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5147859588052801561-9159245913445727947?l=suu-auki.blogspot.com' alt='' /></div>Mikkonoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5147859588052801561.post-54269122057669809072007-08-26T22:33:00.002+03:002008-06-19T00:18:20.311+03:00<a href="http://picasaweb.google.co.uk/suuauki/Food/photo?authkey=hZKMcAhWVs0#5213317246448306738"><img width=500 src="http://lh4.ggpht.com/suuauki/SFlsag_4CjI/AAAAAAAAAFg/HZxijGNUb7k/s800/lohirulla.jpg" /></a><br /><br />Kuten Pastanjauhajat <a href="http://pastanjauhantaa.blogspot.com/2007/08/elokuu-kalakuu.html">totesivat</a>, elokuu on kalakuu. Teema siis jatkuu. Tänään tuli syötyä tällaista äärimmäisen helppoa lohiruokaa. <br /><br /><strong>Lohirulla</strong><br />500 g lohta<br />purkki punaista pestoa<br />chilirouhetta<br /><br />Lämmitä uuni 225 asteeseen. Poista ruodot ja siivuta lohi. Hyvässä kaupassa kalan saa valmiiksi siivutettuna tiskiltä. Sekoita kulhoon pestoa ja chilirouhetta. Rouhetta saa laittaa yllättävän paljon että maku säilyy. Sivele chilipestoa jokaisen siivun toiselle puolelle ja kääri siivu rullalle. <br /><br /><center><br /><a href="http://picasaweb.google.co.uk/suuauki/Food/photo?authkey=hZKMcAhWVs0#5213317291416821362"><img src="http://lh3.ggpht.com/suuauki/SFlsdIhNHnI/AAAAAAAAAFk/rVCWuzX5ohM/s288/lohirulla2.jpg" /></a><br /></center><br /><br />Asettele valmiit rullat uuninkestävään astiaan. Rullat säilyvät muheampina kun ne ovat pystyssä. Kätevintä on jos johon rullat mahtuvat astiaan juuri ja juuri vierekkäin. Ihan hyviä niistä on kyllä tullut vaakatasossakin.<br /><br />Ruoka on tietysti maidoton vain jos pestokin on.<br /><br />(Lähde: Siljan äiti)<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5147859588052801561-5426912205766980907?l=suu-auki.blogspot.com' alt='' /></div>Mikkonoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5147859588052801561.post-71039972315659937702007-08-26T21:12:00.010+03:002008-06-19T00:25:33.402+03:00<a href="http://picasaweb.google.co.uk/suuauki/Food/photo?authkey=hZKMcAhWVs0#5213316775029597074"><img src="http://lh3.ggpht.com/suuauki/SFlr_E05Y5I/AAAAAAAAAEc/IsUgKbi26hE/s800/fattoush.jpg" /></a><br /><br />Ystävä löysi joulun alla kirjan <a href="http://www.ruokakirjat.com/catalog/product_info.php?products_id=579">Libanonin makuja</a> ja ostin sen heti itselleni. En omista montaakaan keittokirjaa. Toinen kirjoittajista on Farougen ravintoloitsija.<br /><br />Innostuin libanonilaistyyppisestä ruuasta niin paljon, että kokkasin siitä kokonaisen jouluaterian perheelleni &mdash; olin kutsunut vanhemmat ja sisarukset ensimmäisen kerran omaan kotiini. Kirja meni myös pukinkonttiin siskolle ja veljelle. Keittokirjan valokuvat ovat hyviä, ruoka näyttää herkulliselta ja myös maistuu siltä. Kirjan kuvien tyyli on lähellä omia ruokaotoksiani.<br /><br />Tämä kirpeä salaatti on ollut toinen tämän kesän piknikien kestosuosikki.<br /><br /><center><br /><a href="http://picasaweb.google.co.uk/suuauki/Food/photo?authkey=hZKMcAhWVs0#5213316808139501202"><img width=500 src="http://lh4.ggpht.com/suuauki/SFlsBAK6bpI/AAAAAAAAAEg/tSMXYNlR_U8/s800/fattoush2.jpg" /></a><br /></center><br /><br /><strong>Fattoush</strong><br />4 tomaattia<br />kurkun puolikas<br />1 ruukku romanosalaattia<br />pari tuoretta sipulia varsineen<br />puolikas granaattiomena<br />6 retiisiä<br />pari paprikaa (mielellään eri värisiä)<br />puoli ruukkua villirucolaa<br />pita-leipää<br /><br /><strong>Kastike</strong><br />puoli nippua persiljaa pilkottuna<br />1 sitruunan mehu<br />7 rkl oliiviöljyä<br />2 tl sumakia<br />2 kynttä valkosipulia hienonnettuna<br />suolaa<br />omenaviinietikkaa<br /><br />Pilko ainekset astiaan. Fattoushissa vihannespalaset ovat ovat hieman isompia kuin tabboulehissa jossa ne ovat pieniä.<br /><br />Granaattiomenan siementen poistaminen on hidasta, työlästä ja sotkuista. Itse irroitin granaattiomenan siemeniä haarukalla tiskialtaassa olevaan lävikköön. Sen jälkeen siivosin siemenistä irti väliaineet.<br /><br />Laita kastikainekset vaikka pieneen lasiin ja sekoita hyvin. Sekoita ainekset salaatin sekaan. Leipä paloitellaan ja heitetään salaatin sekaan. Voit myös käyttää krutonkeja. Itse olen viime aikoina jättänyt leivän pois.<br /><br />Salaatti on vähän hapan eikä oikein säily yön yli syötävänä.<br /><br /><center><a href="http://picasaweb.google.co.uk/suuauki/Food/photo?authkey=hZKMcAhWVs0#5213317688893623378"><img width="240" align="left" src="http://lh6.ggpht.com/suuauki/SFls0RPDzFI/AAAAAAAAAG8/LRXR6bWNhb8/s288/sumak.jpg" /></a><a href="http://picasaweb.google.co.uk/suuauki/Food/photo?authkey=hZKMcAhWVs0#5213317707992026786"><img width="240" align="right" src="http://lh5.ggpht.com/suuauki/SFls1YYeTqI/AAAAAAAAAHE/Lm8APge-guw/s288/sumak2.jpg" /></a></center><br /><br><br /><br />Sumak (englanniksi sumac) on kuivatuista marjoista tehty jauhe. Löysin sumakia Hämeentien etnokaupasta jossain Vii voanin lähistöllä.<br /><br />(Lähde: Libanonin makuja)<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5147859588052801561-7103997231565993770?l=suu-auki.blogspot.com' alt='' /></div>Mikkonoreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-5147859588052801561.post-51940781630644964422007-08-24T21:27:00.002+03:002008-06-19T00:26:04.091+03:00<a href="http://picasaweb.google.co.uk/suuauki/Food/photo?authkey=hZKMcAhWVs0#5213317008100315378"><img width=500 src="http://lh6.ggpht.com/suuauki/SFlsMpFSUPI/AAAAAAAAAE4/pcTl5JhTOqA/s800/halloumi.jpg" /></a><br /><br />Halloumi on hauska juusto. Se säilyttää muotonsa paistettaessa ja grillattaessa. Siitä voi tehdä jopa jälkiruokaa. Tätä versiota olen tainnut tehdä jokaiselle kesän piknikille. Nopeaa valmistaa ja herkullista. Kannattaa tarjoilla lämpimänä. Tietenkin aika rasvaista.<br /><br />neljälle hengelle<br /><br /><strong>Paistettu halloumi</strong><br /><i>2 pakettia halloumia<br />jauhoja<br />cayenne-pippuria<br /></i><br /><br /><strong>Kastike</strong><br /><i>sitruunan mehu<br />1 tl dijon-sinappia<br />1 kynsi valkosipulia pieneksi silputtuna<br />10 kaprista ja 1 tl nestettä<br />1 rkl valkoviinietikkaa<br />kourallinen tuoretta korianteria pilkottuna<br />kourallinen tuoretta persiljaa pilkottuna<br /></i><br /><br />Sekoita lautasella jauhoihin cayenne-pippuria. Itse laitan cayennea reilulla kädellä. Kirpeä kastike ja tulinen halloumi sopivat tosi hyvin yhteen. Seos on lievästi punaiseen vivahtava. Alkuperäisen ohjeen mukaan cayennea laitetaan aika vähän. Silloin cayennea ei käytännössä erota jauhon seasta. Leivitä halloumipalat vetelemällä niitä edestakaisin jauhossa.<br /><br />Paista halloumit kuumalla pannulla (levyn asento 4) öljyssä. Ainoa vaikea osa reseptissä on mitoittaa öljy oikein. Liikaa öljyä ja leivite menee mössöksi. Liian vähän öljyä ja pinnasta ei tule kauniin ruskea. Halloumien ei siis pidä lillua <br />öljyssä.<br /><br />Kastike valmistetaan sekoittamalla kastikkeen ainekset hyvin keskenään.<br /><br />(Lähde: Accidental Vegetarian)<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5147859588052801561-5194078163064496442?l=suu-auki.blogspot.com' alt='' /></div>Mikkonoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5147859588052801561.post-46044792445935273152007-08-24T14:07:00.016+03:002008-06-19T00:38:31.984+03:00<a href="http://picasaweb.google.co.uk/suuauki/Food/photo?authkey=hZKMcAhWVs0#5213317488075308210"><img width="500" src="http://lh3.ggpht.com/suuauki/SFlsolIPfLI/AAAAAAAAAGM/S0KKC5Vrv6w/s800/pasta_bolognese.jpg" /></a><br /><br />Benrope heitti <a href="http://www.melankolia.net/benrope/2007/08/pitkaan_ja_vartaasti.html">haasteen</a>: herkullinen kuva jauhelihakastikkeesta. En syö jauhelihaa, joten otin erivapauden käyttää soijarouhetta. Se kyllä näyttää ihan jauhelihalta. Hurjimmatkaan lihansyöjäystäväni eivät kykene erottamaan sitä myöskään maun perusteella.<br /><br />Sain lihaversion reseptin 15 vuotta sitten ystävältäni Dadolta. Se on vuosien varrella muuttunut hyvin vähän. Avain on soijarouheen liottaminen punaviinissä ja kastikkeen hauduttaminen.<br /><br /><center><br /><a href="http://picasaweb.google.co.uk/suuauki/Food/photo?authkey=hZKMcAhWVs0#5213317527081426738"><img width="230" align="top" src="http://lh6.ggpht.com/suuauki/SFlsq2cBnzI/AAAAAAAAAGY/e8y3ccPvCW0/s288/raaka_spagetti.jpg" /></a>&nbsp;&nbsp;<a align="top" href="http://picasaweb.google.co.uk/suuauki/Food/photo?authkey=hZKMcAhWVs0#5213317186584383442"><img width="230" src="http://lh3.ggpht.com/suuauki/SFlsXB_ND9I/AAAAAAAAAFU/OqBBFlVOPt0/s288/keitetty_spagetti.jpg" /></a><br /></center><br /><br /><strong>Aineet</strong><br /><i><br />4 kynttä valkosipulia<br />1 sipuli<br />3 porkkanaa<br />2 purkkia tomaattimurskaa<br />1 purkki tomaattipyreetä<br />mustapippuria<br />oreganoa<br />basilikaa<br />1-2 punaista chiliä<br />1 dl tummaa soijarouhetta<br />2 dl punaviiniä<br />neljäsosa kasvisliemikuutiosta<br />loraus kuumaa vettä<br />soijakastiketta<br />spagettia<br />(tuoretta basilikaa koristeluun)<br /></i><br /><br />Pilko sipuli ja porkkana pieniksi kuutioiksi ja siivuta valkosipuli. Kuullota hetki sipulia ja valkosipulia. Lisää porkkanat. Kun seos on vähän pehmennyt, tyhjennä pannu lautaselle.<br /><br />Liota kasvisliemikuutio pieneen määrään kuumaa vettä ja kaada seos pannulle. Kaada päälle soijarouhe ja punaviini. Mausta lientä todella reilulla kädellä. Tarvitaan paljon chiliä, pippuria, oreganoa ja basilikaa ja suolaa. Soijakastike sopii hyvin soijarouheen suolaamiseen.<br /><br /><center><br /><a href="http://picasaweb.google.co.uk/suuauki/Food/photo?authkey=hZKMcAhWVs0#5213317743021210626"><img src="http://lh4.ggpht.com/suuauki/SFls3a4FPAI/AAAAAAAAAHI/IRn8Tnd763c/s288/suola_ja_pippuri.jpg" /></a><br /></center><br /><br />Keittele keskilämmöllä pikkuhiljaa välillä sekoittaen kunnes neste katoaa kokonaan pois. Tarkista loppuvaiheessa maku. Tässä vaiheessa soijarouheen pistävän maun pitää olla peittynyt mausteiden taakse. Seos maistuu sellaisenaan hyvältä.<br /><br />Lisää porkkana-sipuli-seos. Sekoita ja paista hetki öljyssä. Lisää tomaattimurska ja tomaattipyree. Anna hautua mahdollisimman pitkään, vähintään vartti.<br /><br />Keitä spagetti runsaassa runsaasti suolatussa ja öljytyssä vedessä. Öljy ehkäisee kuohaa. Suola ehkäisee spagetin omaa suolaa liukenemasta keitinveteen. Kaada spagetti lävikköön ja lirauta päälle oliiviöljyä.<br /><br /><center><br /><a href="http://picasaweb.google.co.uk/suuauki/Food/photo?authkey=hZKMcAhWVs0#5213317103737372674"><img src="http://lh6.ggpht.com/suuauki/SFlsSNW8AAI/AAAAAAAAAFE/L4O31rUfhHc/s288/italo_kattaus.jpg" /></a><br /></center><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5147859588052801561-4604479244593527315?l=suu-auki.blogspot.com' alt='' /></div>Mikkonoreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-5147859588052801561.post-91873149839751516332007-08-22T00:41:00.002+03:002008-06-19T00:42:18.652+03:00<a href="http://picasaweb.google.co.uk/suuauki/Food/photo?authkey=hZKMcAhWVs0#5213317791625584226"><img width=500 src="http://lh3.ggpht.com/suuauki/SFls6P8RHmI/AAAAAAAAAHU/ONX28XunKSQ/s800/thai1.jpg" /></a><br /><br />Tästä ruokalajista alkoi syventymiseni kokkaukseen. Olin palaamassa työkomennukselta Piilaaksosta Suomeen. Tiesin jääväni kaipaamaan lempilounaspaikkani vihreää curryä. Päätin opetella tekemään sitä itse. Onnekseni löysin <a href="http://thaifoodandtravel.com/">Kasman</a> thai-sivut. Kasma pitää kokkauskursseja kotikeittiössään. Kursseille on vuoden jono. Koska lähtöön oli vajaa kuukausi, opettelin thai-kokkauksen alkeet webisivuilta.<br /><br /><center><br /><a href="http://picasaweb.google.co.uk/suuauki/Food/photo?authkey=hZKMcAhWVs0#5213317164291623250"><img src="http://lh4.ggpht.com/suuauki/SFlsVu8MiVI/AAAAAAAAAFQ/cldeRun7y7w/s288/kaffirlime.jpg" /></a><br /><br /><i>pakastettuja kaffir-limetin lehtiä</i><br /></center><br /><br />Opin <a href="http://thaifoodandtravel.com/features/balance.html">harjoituksen avulla</a> käyttämään <a href="http://thaifoodandtravel.com/features/taste.html" >omaa makuaistiani</a> maun <a href="http://thaifoodandtravel.com/features/harmony.html">tasapainottamiseen</a>. Opin tunnistamaan vihreän curryn <a href="http://thaifoodandtravel.com/herb.html">ainesosat</a> ja <a href="http://thaifoodandtravel.com/brands.html">parhaat brändit</a>. Opin pian, kuinka ainesosien laatu vaikuttaa lopputulokseen. Ette varmaan haluneet tietää, mutta thai-kalastike <a href="http://thaifoodandtravel.com/features/fishsauce1.html" >valmistetaan</a> säilyttämällä tuoretta kalaa (mm. anjovista) auringonvalossa parisen viikkoa. Jos valmistuksessa ei tä tuoretta kalaa, kastikkeeseen tulee mädäntynyt maku. Pisarakin huonoa kalakastiketta pilaaa koko ruuan. Metsästin golden boy -kalakastiketta viidestä thai-kaupasta Piilaakson alueella! Hyvää <a href="http://thaifoodandtravel.com/features/jasrice.html">jasmiini-riisiäkin</a> kasvaa vain tietyllä alueella thaimaassa.<br /><br /><center><br /><a href="http://picasaweb.google.co.uk/suuauki/Food/photo?authkey=hZKMcAhWVs0#5213317812930510690"><img src="http://lh3.ggpht.com/suuauki/SFls7fTwf2I/AAAAAAAAAHc/GS_a9SHmnvc/s288/thai3.jpg" /></a><br /><br /><i>thai-basilika</i><br /></center><br /><br />Opin myös valmistamaan hernemunakoisot. Hernemunakoisot ovat hyvin voimakkaan makuisia. Ne pitää valmistaa kypsäksi, jotta aromit vapautuvat kastikkeeseen. Useissa suomalaisissa thai-uokapaikoissa ruoka valmistetaan liian nopeasti ja hernemunakoisot maistuvat kitkeriltä. Jos on kiire, kannattaa jättää hernemunakoisot mieluummin kokonaan pois. Thai-munakoisoissa on samantyyppinen aromi miedommassa muodossa. Suomalaisissa thai-ravintoloissa on usein säästetty korvaamalla osa thai-munakoisoista tavallisella munakoisoilla. Vastaavasti kastipohjaa haudutellaan pidempään.<br /><br /><center><br /><a href="http://picasaweb.google.co.uk/suuauki/Food/photo?authkey=hZKMcAhWVs0#5213317477534364850"><img src="http://lh6.ggpht.com/suuauki/SFlsn93FdLI/AAAAAAAAAGI/MfRb6qRxVBo/s288/palm_sugar.jpg" /></a><br /><br /><i>palmusokeri</i><br /></center><br /><br />Suomeen palattuani tuli eteen thai-ruokakaupan etsintä. Löysin lopulta Yrjönkadun thai-kauppaan, josta löytyivät kaikki Kasman lempibrändit. Yleensä siellä oli myös tuoreita vihanneksia ja tuoretta vihreää curryä. Olin vakioasiakas useamman vuoden. Surukseni huomasin tämän vuoden kesällä kaupan pistäneen lapun luukulle.<br /><br /><center><br /><a href="http://picasaweb.google.co.uk/suuauki/Food/photo?authkey=hZKMcAhWVs0#5213316907926444402"><img src="http://lh3.ggpht.com/suuauki/SFlsGz5-WXI/AAAAAAAAAEs/gUQTzFkgouY/s288/fish_sauce.jpg" /></a><br /><i>kalakastike</i><br /></center><br /><br />Kun kävin Vii Voanissa muutama viikko sitten etsimässä nigellansiemeniä, huomasin samalla siellä myös kattavan tuoreiden thai-vihannesten valikoiman. Thai-basilika löytyi ruukkuyrttinä Stockmannilta. Sieltä löytyy myös kuivattuja kaffir-limetin lehtiä jos tuoreet ovat päässeet Vii Voanista loppumaan. Omani olen pakastanut tuoreena.<br /><br />Valmista ruoka hyvistä ainesosista. Esimerkiksi monet halvat kookosmaidot on jatkettu vedellä. Hyvään kookosmaitoon kasaantuu kermaa pinnalle sen seisoessa säilytyksessä.<br /><br /><center><br /><a href="http://picasaweb.google.co.uk/suuauki/Food/photo?authkey=hZKMcAhWVs0#5213317763389202642"><img src="http://lh4.ggpht.com/suuauki/SFls4mwMINI/AAAAAAAAAHQ/vRQoqtySPgY/s288/thai_eggplant.jpg" /></a><br /><br /><i>thai-munakoiso</i><br /></center><br /><br /><strong>Ainekset</strong><br /><i>muutama ruokalusikallinen vihreää curryä<br />tölkki hyvää kookosmaitoa (älä sekoita)<br />1 paketti thai-munakoisoja<br />muutama terttu hernemunakoisoja tai pakasteherneitä<br />4 porkkanaa<br />1 vihreä paprika<br />2 kaffir-limetin lehteä<br />kourallinen thai-basilikaa<br />palmusokeria<br />thai-kalakastiketta</i><br /><br /><strong>Valmistus</strong><br />Aloita ruuan valmistus kuorimalla pari lusikallista kookoskermaa kookosmaitopurkin päältä pannulle. Sekoita siihen curry ja anna curryn avautua. Lisää loput kookosmaidosta. Jos käytät hernemunakoisoja, anna niiden kiehua pehmeiksi ennenkuin lisäät muut vihannekset. Siihen mennä jopa vartti. Lisää loput vihanneksista ja kaffir-limen lehdet.<br /><br />Kun vihannekset alkavat näyttää kypsähköiltä, lisätään mausteet. Ensin thai-basilikan lehdet sellaisenaan. Jos ruoka ei maistu tuliselta, vika voi olla suolatasapainossa. Thaimaassa uolataan kalakastikkeella. Lisää sitä varovasti teelusikallinen kerrallaan.<br /><br />Kovaa palmusokeria joutuu hakkaamaan murusiksi isolla veitsellä.<br /><br />Tarjoillaan jasmiini-riisin ja kylmän Karhun kanssa.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5147859588052801561-9187314983975151633?l=suu-auki.blogspot.com' alt='' /></div>Mikkonoreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-5147859588052801561.post-52254279065708429332007-08-21T11:00:00.002+03:002008-06-19T00:43:05.546+03:00<a href="http://picasaweb.google.co.uk/suuauki/Food/photo?authkey=hZKMcAhWVs0#5213316842455763634"><img width=500 src="http://lh5.ggpht.com/suuauki/SFlsDAAjCrI/AAAAAAAAAEk/ISyOSWYvigs/s800/fetapinaattipasta.jpg" /></a><br /><br />tämä on nopea ja maukas pasta. terveellisyyttä voi lisätä käyttämällä voimakkaampaa vuohenjuustofetaa jota tarvitsee vähemmän.<br /><br />150 g pussi tuoretta pinaattia<br />fetajuustoa<br />pinaatti-tagliatellea<br />reilusti pestoa<br />paahdettuja pinjansiemeniä<br />mustapippuria<br />koristeluun basilikanlehtiä<br />(valkosipulia)<br />(suolaa)<br /><br />paahda pinjansiemenet pannulla ilman öljyä. jos haluat sekaan valkosipulia, kuullota se pannulla miedolla lämmöllä. samalla pistä tagliatelle kiehumaan. poista pinaatin kannat ja pese pinaatti. heitä pinaatti pastan keitinveteen pari minuuttia ennen pastan valmistumista.<br /><br />kun pasta ja pinaatti ovat valmiita, valuta ne lävikössä. lisää pesto, pippuri, valkosipuli, pinjansiemenet ja paloiteltu feta. koristele tuoreilla basilikanlehdillä.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5147859588052801561-5225427906570842933?l=suu-auki.blogspot.com' alt='' /></div>Mikkonoreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-5147859588052801561.post-52783739695662242322007-08-20T14:18:00.002+03:002008-06-19T00:43:45.911+03:00<a href="http://picasaweb.google.co.uk/suuauki/Food/photo?authkey=hZKMcAhWVs0#5213317623550091074"><img width=500 src="http://lh3.ggpht.com/suuauki/SFlswdz8n0I/AAAAAAAAAGs/ze-6EzJzxcs/s800/smoked_salmon_pasta.jpg" /></a><br /><br />kokeilin reseptiä ensimmäistä kertaa korvaamalla kuohukerman kasvisrasvasekoitteella. ei tietenkään yhtä hyvää, mutta ihan syötävää ja terveellisempää.<br /><br />300 g kylmäsavustettua lohta (suosin norjalaista merilohta)<br />kuivapastaa (tagliatelle)<br />2 dl purkki <a href="http://www.ateriamestarit.fi/tuotteet.asp?Tuotenumero=1140&Tuoteryhma=53">gogreen ruokaa</a> (alkuperäisessä reseptissä kuohukermaa)<br />loraus valkoviiniä<br />liraus konjakkia<br />sipuli<br />cayenne-pippuria<br />tuoretta pippurirouhetta<br />(merisuolaa)<br /><br />aloita pistämällä pasta kiehumaan.<br /><br />kun pasta kiehuu, valmista kastike. kuullota sipuli. heitä päälle kermavalmiste, valkoviini ja konjakki. lisää viipaloitu lohi. kiehauta 10 minuuttia. lisää mausteet ja pasta. lohi on luultavasti sen verran suolaista, että ylimääräistä suolaa ei tarvita.<br /><br />(lähde: jyrki sukula: kaikilla mausteilla)<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5147859588052801561-5278373969566224232?l=suu-auki.blogspot.com' alt='' /></div>Mikkonoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5147859588052801561.post-37883382876078932072007-08-19T16:19:00.002+03:002008-06-19T00:44:32.627+03:00<a href="http://picasaweb.google.co.uk/suuauki/Food/photo?authkey=hZKMcAhWVs0#5213317421200992546"><img width=500 src="http://lh6.ggpht.com/suuauki/SFlsksAKaSI/AAAAAAAAAGA/v2dNg8_nJB8/s800/nieria.jpg" /></a><br /><br /><i>kahdelle miehelle</i><br /><br />tämä on kalareseptien lempparini. nieriä on lohensukuinen kala, ei tosin ihan yhtä rasvainen. resepti löytyi kun ostin nieriää alennuksesta ja oli pakko keksiä mitä ihmettä nieriästä voisi tehdä. osallistun tällä reseptillä <a href="http://cloudberryquark.blogspot.com/2007/07/tuuletuksia-ja-elokuun-ruokahaaste.html">elokuun ruokahaasteeseen</a>.<br /><br /><strong>marinadi</strong><br />1 nieriäfilee (jätä nahka ylle)<br />1,5 dl oliiviöljyä<br />1,5 dl sitruunamehua<br />1,5 dl valkoviiniä<br />3 shalottisipulia hienonnettuna<br />2 rkl tuoretta basilikaa hienonnettuna<br />1 rkl jauhettua korianteria<br />jauhettua pippuria<br />jauhettua merisuolaa<br /><br /><strong>tartar</strong><br />0.5 dl majoneesia<br />1 rkl dijon-sinappia<br />1 rkl pilkottua ruohosipulia<br />1 rkl hienonnettua jalapenoa (purkista käy)<br />2 rkl hienonnettua suolakurkkua<br />2 rkl hienonnettua sipulinvartta<br />1 rkl sitruunamehua<br />1 rkl juoksevaa hunajaa<br /><br />marinadi. ripottele suolaa nieriän pinnalle. sekoita muut ainekset keskenään astiassa. asettele nieriä astiaan nahka ylöspäin ja huljuttele. vartin päästä käännä nieriä ympäri. toisen vartin päästä nieriä on valmis grillipannulle tai grillille. käytän itse mielelläni parilapannua. paistan ensin pintapuolen ja sen jälkeen nahkapuolen.<br /><br />tartar syntyy kun ainekset sekoitetaan hyvin keskenään.<br /><br />kyytipojaksi sopii grillattu bataattti.<br /><br />lähde: <a href="http://www.trulywild.ca/recipes/#recipe3">nunavut's truly wild arctic char recipes</a><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5147859588052801561-3788338287607893207?l=suu-auki.blogspot.com' alt='' /></div>Mikkonoreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-5147859588052801561.post-6803871845916687362007-08-17T17:07:00.002+03:002008-06-19T00:45:16.960+03:00<a href="http://picasaweb.google.co.uk/suuauki/Food/photo?authkey=hZKMcAhWVs0#5213317321789125154"><img width=500 src="http://lh6.ggpht.com/suuauki/SFlse5qhsiI/AAAAAAAAAFs/Ophl7MYWruI/s800/mango_banana_curry.jpg" /></a><br /><br />1 keittobanaani<br />2 tl kurkumaa<br />1 tl mustia sipulinsiemeniä (nigella)<br />1 sipuli<br />1 kuivattu pieni punainen chili<br />reilusti kuivattuja currynlehtiä (tai 25 tuoretta)<br />3 cm palanen tuoretta inkivääriä<br />1 tuore vihreä chili (kuvassa punaista) siemenistä puhdistettuna<br />4 dl soijajugurttia<br />kasvisöljyä paistamiseen<br />suolaa<br /><br />tässä on hauskan keltainen, tulinen ja makea lounascurry. keittobanaania löytyy silloin tällöin esim. hämeentien vii voanista. samalla voi ostaa sieltä nigellansiemenet.<br /><br />keittobanaani leikataan ohuehkoiksi viipaleiksi ja keitetään suolavedessä ja teelusikallisessa kurkumaa noin 10 minuuttia. <br /><br />paista mustia sipulinsiemeniä pienessä määrässä öljyä pari minuuttia. lisää sipuli, punainen chili, currynlehdet ja suolaa. paista 5 minuuttia jatkuvasti sekoittaen kunnes sipuli on läpikuultavaa.<br /><br />lisää inkivääri ja vihreä chili ja paista minuutti lisää.<br /><br />lisää loppu kurkumasta, sekoita hyvin ja ota mausteseos pois levyltä. lisää hiljakseen soijajugurtti, mangot ja keittobanaani. kastike takaisin levylle ja keitä hetki.<br /><br />tarjoillaan naan-leivän tai riisin kanssa.<br /><br />lähde: accidental vegetarian<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5147859588052801561-680387184591668736?l=suu-auki.blogspot.com' alt='' /></div>Mikkonoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5147859588052801561.post-91147668208789060942007-08-17T09:00:00.002+03:002008-06-19T00:46:00.230+03:00<a href="http://picasaweb.google.co.uk/suuauki/Food/photo?authkey=hZKMcAhWVs0#5213315775108847314"><img width=500 src="http://lh6.ggpht.com/suuauki/SFlrE31NltI/AAAAAAAAADc/wCcabZO3omI/s800/bataattisalaatti.jpg" /></a><br /><br />400 g kuorittua bataattia ohuina siivuina<br />kasvisöljyä<br />chilijauhoa<br />tuore minttu<br />200 g rucolaa<br />3 shalottisipulia<br />merisuolaa<br />pippuria<br /><br /><i>kastike</i><br />punainen chili<br />4 rkl soijaöljyä<br />1 limen mehu<br />1 tl hienoa sokeria<br /><br />sekoita chilijauhe, suola ja pippuri öljyyn. dippaa bataattiviipaleet ja paista pannulla.<br /><br />sekoita keskenään hienonnetut kastikeainekset.<br /><br />lisää salaattiastiaan shalottisipuli, rucola ja minttu. lisää päälle salaattikastike ja sekoita. bataattiviipaleet asetellaan rucolan päälle.<br /><br />inspiraatio: accidental vegetarian<br /><br /><i>ruokavieraat</i><br />maija-leena</p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5147859588052801561-9114766820878906094?l=suu-auki.blogspot.com' alt='' /></div>Mikkonoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5147859588052801561.post-36889927083027270692007-08-17T08:44:00.002+03:002008-06-19T00:46:45.465+03:00<a href="http://picasaweb.google.co.uk/suuauki/Food/photo?authkey=hZKMcAhWVs0#5213316594322084818"><img width=500 src="http://lh3.ggpht.com/suuauki/SFlr0jo3k9I/AAAAAAAAAD8/FYf-zEbhmw0/s800/cucumber-melon-salad.jpg" /></a><br /><br />kurkkusiivuja<br />melonisiivuja<br />vuohenjuusto-fetaa<br />isoja basilikanlehtiä koristeluun<br /><br /><i>kastike</i><br />minttua<br />soijajugurttia<br />limettimehua<br />merisuolaa<br />mustapippuri<br /><br />lähde: accidental vegetarian</p></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5147859588052801561-3688992708302727069?l=suu-auki.blogspot.com' alt='' /></div>Mikkonoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5147859588052801561.post-591282556372627342007-08-12T19:05:00.002+03:002008-06-19T00:47:14.197+03:00<a href="http://picasaweb.google.co.uk/suuauki/Food/photo?authkey=hZKMcAhWVs0#5213322252822316834"><img width=500 src="http://lh6.ggpht.com/suuauki/SFlw97MdByI/AAAAAAAAAH0/G2Bnw-KoV9o/s800/754003528_62dd3afd93_o.jpg" /></a><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5147859588052801561-59128255637262734?l=suu-auki.blogspot.com' alt='' /></div>Mikkonoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5147859588052801561.post-3376099411947963642007-08-12T19:04:00.002+03:002008-06-19T00:47:46.336+03:00<a href="http://picasaweb.google.co.uk/suuauki/Food/photo?authkey=hZKMcAhWVs0#5213322298629522338"><img width=500 src="http://lh3.ggpht.com/suuauki/SFlxAl1vg6I/AAAAAAAAAIM/9vKKOChiqHg/s800/754003962_f81fab674d_o.jpg" /></a><br /><br />kasvisöljyä<br />600 g bataattia kuorittuna ja paloiteltuna<br />pari punaista chiliä<br />timjami<br />4 kynttä valkosipulia<br />tuore ananas 8 viipaleena (mehu talteen)<br />1 punasipuli<br />punainen paprika<br />75 g tuoretta kuumassa vedessä säikäytettyä okraa<br />tuoretta korianteria<br />merisuolaa ja mustapippuria<br /><br /><i>curry-kastike</i><br />3 rkl curry-tahnaa<br />tölkki kookosmaitoa<br />desi kasvislientä<br /><br />uuniin 225 'C lämpöä. öljyä pellille ja pelti uuniin. kun öljy on kuumaa,<br />lisää bataatit. lisää suola, pippuri, timjami, chilit ja valkosipuli.<br />kuumenna kunnes pehmeitä, puolisen tuntia. sekoita välillä.<br /><br />paista ananakset ja jätä ne mehuunsa.<br /><br />paista sipuli ja paprika pannulla. lisää bataatit. paista hetki, kunnes<br />bataatit alkavat vähän hajota.<br /><br />sekaan vähän curry-kastiketta, okraa ja korianteria. anna kiehua hetki.<br /><br />lämmitä ananasviipaleita hetki uunissa. rakenna ananaksesta hampurilaisia<br />joissa on välissä vihannessekoitusta. koristele lautanen currykastikkeella.<br /><br />inspiraatio: accidental vegetarian<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5147859588052801561-337609941194796364?l=suu-auki.blogspot.com' alt='' /></div>Mikkonoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5147859588052801561.post-4372295895459858112007-08-12T18:41:00.002+03:002008-06-19T00:48:23.086+03:00<a href="http://picasaweb.google.co.uk/suuauki/Food/photo?authkey=hZKMcAhWVs0#5213322346403626690"><img width=500 src="http://lh5.ggpht.com/suuauki/SFlxDXz-fsI/AAAAAAAAAIc/M-zLL6V3EAI/s800/846288268_a76db06e01_o.jpg" /></a><br /><br />yhdelle hengelle<br /><br />3 munaa<br />tuoretta korianteria<br />2 tortillaa<br /><br /><i>salsa</i><br />puolikas kesäkurpitsa<br />sipuli<br />puolikas paprika<br />pari valkosipulinkynttä<br />pari chiliä<br />loraus paseerattua tomaattia<br /><br />ensin valmistetaan salsa. pilko ainekset mahdollisimman pieneksi silpuksi. paistetaan hetki pannulla. lisätään paseerattua tomaattia sitomaan aineet keskenään. aineiden ei ole tarkoitus lillua tomaatissa. <br /><br />aika pian voi tehdä keskelle reiän kananmunille. heitetään sekaan ja kansi päälle. odotetaan, että munat ovat valmiita.<br /><br />lämmitetyn tortillalätyn sisään puolet munasta ja salsasta. päälle tuoretta korianteria. tulisuutta voi lisätä chilikastikkeella.</p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5147859588052801561-437229589545985811?l=suu-auki.blogspot.com' alt='' /></div>Mikkonoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5147859588052801561.post-3823896735885331352007-08-12T18:33:00.002+03:002008-06-19T00:49:22.940+03:00<a href="http://picasaweb.google.co.uk/suuauki/Food/photo?authkey=hZKMcAhWVs0#5213322311311690562"><img width=500 src="http://lh5.ggpht.com/suuauki/SFlxBVFaC0I/AAAAAAAAAIQ/MNZ8S0dkL8Y/s800/1091236251_955d3e0e31_b.jpg" /></a><br /><br />2 päärynää<br/>3 kiiviä<br />2 mandariinia<br />2 banaania<br />1/2 cantaloupe<br />punaviinimarjoja<br />0.5 dl Brämhults-appelsiinimehua<br />loraus calvadosta</p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5147859588052801561-382389673588533135?l=suu-auki.blogspot.com' alt='' /></div>Mikkonoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5147859588052801561.post-85900538838188969192007-08-12T18:31:00.002+03:002008-06-19T00:50:03.220+03:00<a href="http://picasaweb.google.co.uk/suuauki/Food/photo?authkey=hZKMcAhWVs0#5213322259943783042"><img width=500 src="http://lh4.ggpht.com/suuauki/SFlw-VuV-oI/AAAAAAAAAH4/-0dLRN2x1dg/s800/754003678_75247c68ea_o.jpg" /></a><br /><br />levitettävä chevre<br />ruohosipulia<br />mustapippuria</p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5147859588052801561-8590053883818896919?l=suu-auki.blogspot.com' alt='' /></div>Mikkonoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5147859588052801561.post-63697296701630473472007-08-12T15:13:00.002+03:002008-06-19T00:52:45.824+03:00<a href="http://picasaweb.google.co.uk/suuauki/Food/photo?authkey=hZKMcAhWVs0#5213342617247412098"><img width=500 src="http://lh6.ggpht.com/suuauki/SFmDfSlv74I/AAAAAAAAAKQ/49H3k6BK_SM/s800/eggplant_and_nuoc_cham.jpg" /></a><br /><br />parille hengelle<br /><br />1 munakoiso<br />1 limetin mehu<br />runsaasti suolaa<br />öljyä<br /><br /><i>nuoc cham</i><br />1 limetin mehu<br />1 kynsi valkosipulia<br />2 pientä punaista chiliä<br />1 tl sokeria<br />(2 rkl kalakastiketta)<br />1 rkl vettä<br />1 rkl etikkaa<br /><br /><i>jugurttikastike</i><br />0.5 dl soijajugurttia<br />1 rkl paahdettua ja rouhittua kuminaa<br /><br />pilko munakoiso pitkiksi siivuiksi. sekoita reilusti suolaa limettimehuun ja öljyyn. huljuttele munakoisosiivuja marinadissa ja anna vetäytyä hetken. paista munakoisot grillipannulla.<br /><br />valmista samalla <i>nuoc cham</i> hienontamalla ja sekoittamalla ainekset. chilistä saa vähemmän tulista poistamalla siemenet.<br /><br />soijajugurtti viilentää sopivasti. sekoita jugurttiin paahdettu ja morttelissa rouhittu kumina.<br /><br />(inspiraatio: accidental vegetarian)</p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5147859588052801561-6369729670163047347?l=suu-auki.blogspot.com' alt='' /></div>Mikkonoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5147859588052801561.post-48085232210033098262007-08-12T14:06:00.000+03:002007-08-12T14:08:13.807+03:00Luvassa hyvää ruokaa.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5147859588052801561-4808523221003309826?l=suu-auki.blogspot.com' alt='' /></div>Mikkonoreply@blogger.com0